Det goda med vildsvinsgryta
Att laga vildsvinsgryta ger en djup och vild smak som skiljer sig från vanligt fläskkött. Det är ett magert och klimatsmart alternativ som ofta uppskattas av både familj och vänner. Genom att låta köttet koka länge får du en fantastisk sås med mycket karaktär. Det är dessutom en rätt som smakar ännu bättre dagen efter när smakerna har fått sätta sig ordentligt.
Steg för steg till vildsvinsgryta
Förberedelser: Skär köttet i lagom stora bitar och hacka löken samt vitlöken fint. Skala morötterna och skiva dem i slantar. Bryn köttet i smör i en varm gryta tills det har fått fin färg runt om. Ta upp köttet och ställ det åt sidan en kort stund.
Stek grönsaker: Lägg i lök och morötter i samma gryta och låt dem steka tills de mjuknat något. Tillsätt vitlöken mot slutet så att den inte bränns. Lägg tillbaka köttet i grytan och blanda runt med grönsakerna. Krydda med salt och peppar direkt i grytan.
Sjuda: Häll på rödvin och buljong så att det täcker köttet ordentligt. Tillsätt krossade enbär och timjan för att ge rätten dess typiska smak. Lägg på ett lock och låt din vildsvinsgryta sjuda på svag värme i ungefär nittio minuter. Kontrollera att köttet är helt mört innan du går vidare.
Avslutning: Rör ner grädden i grytan och låt allt koka ihop i några minuter utan lock. Smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs för balansen. Servera den varma grytan med potatis och kanske lite vinbärsgelé på sidan.
Mina bästa tips till vildsvinsgryta
För att få en extra fyllig vildsvinsgryta kan du tillsätta en klick messmör eller lite soja i såsen. Om du vill ha en tjockare konsistens kan du blanda lite mjöl med vatten och röra ner mot slutet. Se till att putsa köttet ordentligt från senor innan du börjar steka det.
Viltkött kan ibland variera i mörhet så låt grytan ta den tid den behöver för att bli mjuk. En skvätt balsamvinäger kan också hjälpa till att lyfta fram syran i såsen. Om du har tid kan du marinera köttet i rödvin över natten för ännu mer smak.
Här hittar du även
kalvribeye på grillen,
äggakaka med bacon eller
majsfrikadeller.
