Därför ska du laga fiskfrikadeller
Att göra egna fiskfrikadeller är ett bra sätt att få in mer fisk i kosten på ett naturligt sätt. Du har full kontroll över ingredienserna och slipper onödiga tillsatser eller konserveringsmedel. Rätten går att variera genom att använda olika sorters vit fisk beroende på vad som är i säsong. fiskfrikadeller får en fantastisk konsistens när de görs på färska råvaror.
Så förbereder du fiskfrikadeller
Förbered fisken: Skär fiskfilén i mindre bitar och se till att alla ben är borta. Lägg fisken i en matberedare tillsammans med salt och peppar. Mixa snabbt ihop till en jämn färs så att fisken blir helt finfördelad.
Blanda smeten: Tillsätt ägget och potatismjölet i matberedaren direkt ner i fiskfärsen. Mixa igen så att alla ingredienser blandas ordentligt till en sammanhängande smet. Detta steg är viktigt för att dina fiskfrikadeller ska hålla ihop vid stekning.
Tillsätt vätska: Häll i mjölken i en fin stråle medan matberedaren körs på låg hastighet. Smeten ska bli slät och smidig, men inte för rinnig. Om du blandar för hand bör du röra kraftigt för att få in vätskan ordentligt i färsen.
Stekning: Forma smeten till runda bullar med hjälp av en fuktad matsked och din handflata. Smält smöret i en stekpanna och stek dina fiskfrikadeller på medelvärme i några minuter per sida. De ska vara gyllenbruna på utsidan och helt genomsteka inuti.
Extra tips till fiskfrikadeller
Använd kalla ingredienser för att få den bästa konsistensen på smeten. Om fisken och mjölken är kalla binder färsen ihop sig mycket lättare under mixningen. Du kan med fördel använda en blandning av torsk och kolja för en fyllig smak. Det går också bra att tillsätta hackad dill eller gräslök i smeten för extra färg och smak på dina fiskfrikadeller.
Låt gärna smeten vila i kylskåpet i tio minuter innan du börjar forma bollarna. Det gör det lättare att hantera smeten så att den inte fastnar på händerna. Stek en liten testbit först för att se om du behöver mer salt eller peppar. Servera gärna med en klassisk remouladsås eller en krämig citronsås.
Du kanske också gillar
hälleflundra i ugn,
jordgubbstårta eller
tonfisk i ugnsform med grönsaker.
