Hem » Kött » Fläskkött » Fläskstek med brun sås

Fläskstek med brun sås

Name: Fläskstek med brun sås
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Fläskstek med brun sås
Ingredients: 1000 g skinkstek eller karré; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 st gul lök; 1 st morot; 5 dl vatten; 2 msk vetemjöl; 1 dl vispgrädde; 1 msk kinesisk soja; 1 tsk rönnbärsgelé

Fläskstek med brun sås är en riktig klassiker som passar utmärkt som söndagsmiddag för hela familjen. Det är en rätt som sköter sig själv i ugnen och fyller köket med härliga dofter. Genom att använda stekskyn får du en naturligt smakrik bas till den krämiga såsen. Servera gärna köttet med kokt potatis och en klick gelé för den rätta känslan.

Hemmaköket

★★★★★

4.8 (10 betyg)

Dela receptet

Varför laga fläskstek med brun sås

Det finns få saker som slår doften av en fläskstek med brun sås som tillagas långsamt. Rätten är mycket prisvärd och räcker ofta till många personer kring middagsbordet. Smakerna är enkla och rena vilket gör att de flesta uppskattar måltiden. Det krävs inga avancerade tekniker för att lyckas med ett saftigt och gott resultat.

Så lagar du fläskstek med brun sås

Step 1

Förbered köttet: Sätt ugnen på 175 grader och gnid in köttet ordentligt med salt och peppar på alla sidor. Lägg steken i en ugnsfast form och sätt i en stektermometer där köttet är som tjockast. Skala löken och moroten och skär dem i mindre bitar för att sedan lägga dem runt steken i formen.

Step 2

Tillaga i ugn: Häll hälften av vattnet i botten på formen och ställ in den i nedre delen av ugnen. Låt köttet stå tills termometern visar 75 grader för ett genomstekt och mört resultat. Ös gärna steken med vätskan från formen några gånger under tiden så att ytan håller sig fin.

Step 3

Gör såsen: Ta ut formen och lyft upp köttet för att låta det vila under lite folie i tio minuter. Sila ner stekskyn i en kastrull och tillsätt resten av vattnet och grädden. Koka upp vätskan och vispa i mjölet utrört i lite kallt vatten för att få en jämn fläskstek med brun sås.

Step 4

Servering: Tillsätt soja och gelé i kastrullen och låt såsen sjuda i några minuter tills den tjocknar. Smaka av med extra salt eller peppar om det behövs för balansen. Skär upp steken i tunna skivor mot fibrerna och servera direkt med den varma såsen.

Tips som gör fläskstek med brun sås extra gott

För att din fläskstek med brun sås ska bli så saftig som möjligt är vilotiden efter ugnen helt avgörande. Om du skär i köttet direkt kommer alla köttsafter att rinna ut på skärbrädan. Använd en digital stektermometer för att ha full kontroll på när köttet når rätt temperatur.

Om du vill ha en mörkare färg på din sås kan du tillsätta lite extra soja. För en lyxigare smak går det bra att byta ut en del av vattnet mot mer vispgrädde. Se till att vispa botten av kastrullen noga när du tillsätter redningen så att det inte bildas klumpar. En skvätt kalvfond kan också förstärka smaken om du tycker att skyn är för mild.

Här hittar du även smoothie med kaffe, hemgjord ris à la malta eller varm leverpastej med bacon och champinjoner.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

1 kg skinkstek eller karré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 st gul lök
1 st morot
5 dl vatten
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 msk kinesisk soja
1 tsk rönnbärsgelé

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2155 kJ / 515 kcal
Fett:32 gram
- Varav mättat fett:14 gram
Kolhydrater:6 gram
- Varav sockerarter:3 gram
Protein:51 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:950 milligram

Vanliga frågor om receptet

Hur länge ska Fläskstek med brun sås tillagas?

Fläskstek med brun sås behöver vanligtvis omkring 90 minuter i det här receptet, men tiden kan variera lite efter mängd och metod. Kontrollera mot slutet så att fläskstek med brun sås får rätt konsistens.

Hur får jag bäst resultat med Fläskstek med brun sås?

För att få ett bra resultat med Fläskstek med brun sås är det viktigt att följa tiden och justera värmen vid behov. Rör om eller vänd när det passar receptet, så blir fläskstek med brun sås jämnare tillagad.

Hur undviker jag att Fläskstek med brun sås blir torrt?

Det viktigaste är att inte tillaga Fläskstek med brun sås för länge. Håll koll mot slutet och anpassa tiden efter mängden, så behåller fläskstek med brun sås en bättre konsistens.