Därför är förrätt med torsk en favorit
Att välja förrätt med torsk är ett bra sätt att bjuda på något lättare innan huvudrätten. Torsk är en tacksam råvara som de flesta tycker om tack vare sin milda smak. Det krävs inte många ingredienser för att skapa en lyxig känsla vid bordet. Dessutom tar tillagningen bara några minuter i stekpannan.
Så tillagar du förrätt med torsk
Förbered fisken: Skär fisken i fyra jämna bitar och strö över salt på alla sidor. Låt bitarna vila i rumstemperatur i cirka tio minuter innan stekning. Detta gör att fisken håller ihop bättre och får en jämnare yta.
Koka ärtpuré: Koka upp ärtorna i en kastrull med lite vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och tillsätt grädde samt en liten klick smör. Mixa allt till en slät puré med en stavmixer och smaka av med salt och citron.
Stek torsken: Hetta upp smör i en stekpanna tills det tystnar och får lite färg. Lägg i fiskbitarna och stek dem på medelhög värme i två till tre minuter per sida. Fisken ska ha en innertemperatur på 48 grader för att vara perfekt saftig.
Servering: Klicka ut ärtpurén på små tallrikar och placera en bit stekt fisk ovanpå. Toppa din förrätt med torsk med riven pepparrot och gärna lite extra brynt smör från pannan. Servera genast medan allt fortfarande är varmt.
Tips som gör förrätt med torsk extra gott
För att få din förrätt med torsk så god som möjligt är det viktigt att inte steka fisken för länge. Använd gärna en termometer för att ha kontroll på temperaturen så att köttet skivar sig fint. Om du vill ha extra krisp kan du vända fisken i lite mjöl innan stekning.
Du kan förbereda ärtpurén i förväg och bara värma upp den precis innan servering. Se till att torka av fisken med hushållspapper innan den åker i pannan för en bättre stekyta. Om du inte gillar pepparrot går det bra att byta ut det mot färsk dill eller gräslök.
Du kanske också gillar
kycklingsallad till rågbröd,
ranchdressing eller
inlagd chili.
