Därför ska du laga gateau marcel
Att baka en gateau marcel är både enkelt och imponerande eftersom du bara behöver göra en enda smet. Du slipper krångliga lager och olika fyllningar som ska förberedas separat under processen. Tårtan är naturligt glutenfri då den inte innehåller något mjöl alls i receptet. Den passar utmärkt att förbereda dagen innan så att smakerna hinner sätta sig ordentligt före servering.
Så lagar du gateau marcel
Smält chokladen: Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull på låg värme eller i ett vattenbad. Rör om tills blandningen är helt slät och låt den sedan svalna något innan nästa steg.
Vispa äggen: Vispa äggulor och hälften av sockret vitt och pösigt i en bunke. Vispa i en annan ren bunke äggvitorna med resten av sockret till ett fast och glansigt skum.
Blanda smeten: Vänd försiktigt ner chokladblandningen i äggulorna och tillsätt sedan de vispade äggvitorna i omgångar. Dela upp smeten i två lika stora delar och häll den ena delen i en form med bakplåtspapper.
Grädda och montera: Grädda bottnen i 175 grader i ungefär 25 minuter och låt den svalna helt i formen. Bred över den resterande ogräddade smeten som en mousse och ställ din gateau marcel i kylen i minst fyra timmar.
Mina bästa tips till gateau marcel
För bästa resultat med din gateau marcel bör du använda en mörk choklad med en kakaohalt på minst 60 procent. Det ger tårtan den där djupa och fylliga smaken som är så karaktäristisk för desserten. Se till att äggvitorna vispas i en helt ren och torr bunke för att få maximal volym på skummet. När du vänder ner äggvitorna i chokladsmeten ska du använda mjuka rörelser med en slickepott så att luften stannar kvar i smeten.
Om du vill variera smaken kan du tillsätta lite flingsalt eller rivet apelsinskal i den färdiga smeten. Tårtan är ganska mäktig, så det räcker ofta med små bitar vid servering till dina gäster. Du kan med fördel dekorera med färska bär eller lite siktad kakao precis innan din gateau marcel ska ätas.
Du kanske också gillar
tonfiskcarpaccio,
laxcarpaccio eller
gratinerade nachos.
