Därför är gös i ugn ett bra val
Att tillaga gös i ugn är en mycket skonsam metod som gör det enkelt att få ett perfekt resultat. Den jämna värmen i ugnen ser till att fisken blir genomvarm utan att kanterna blir torra eller brända. Det är dessutom praktiskt då man kan förbereda hela formen i förväg och bara sätta in den när det är dags att äta. En gös i ugn kräver minimal passning vilket ger mer tid över till andra förberedelser i köket. Smakerna från smör, citron och kryddor sugs upp av fisken på ett sätt som är svårt att uppnå i en stekpanna.
Enkla steg till gös i ugn
Förbered fisken: Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsfast form med en liten klick smör. Skölj gösfiléerna under kallt vatten och torka av dem noggrant med hushållspapper. Lägg sedan fisken i formen med skinnsidan nedåt mot botten. Krydda ovansidan av filéerna jämnt med salt och vitpeppar.
Tillsätt smaksättning: Skär halva citronen i tunna skivor och placera dem ovanpå fiskfiléerna i formen. Pressa saften från den kvarvarande halvan av citronen över hela fisken för en frisk smak. Fördela resten av smöret i små klickar ovanpå fisken och citronen. Hacka hälften av dillen och strö den över rätten.
Häll på grädde: Häll vispgrädden försiktigt i botten av formen runt omkring fisken. Grädden kommer att blandas med citronsaften och det smälta smöret vilket skapar en god sås under tillagningen. Se till att inte hälla grädden direkt på fisken så att kryddorna stannar kvar på ytan. Denna bas gör att fisken håller sig mycket saftig under hela tiden i ugnen.
Tillaga i ugn: Placera formen i mitten av ugnen och låt din gös i ugn tillagas i cirka 20 minuter. Fisken är färdig när köttet är helt vitt och fast, men ändå delar sig lätt när man trycker med en gaffel. Ta ut formen ur ugnen och garnera med den sista dillen. Serveras direkt tillsammans med kokt potatis eller ett krämigt potatismos.
Goda tips till gös i ugn
För att få den allra bästa upplevelsen av gös i ugn bör man använda en digital termometer. Fisken är som saftigast när den når en innertemperatur på precis 52 grader i den tjockaste delen. Om man föredrar en lite fastare fisk kan man låta den gå upp till 55 grader, men inte mer.
Man kan med fördel variera smaksättningen genom att lägga i skivad purjolök eller små cocktailtomater i formen tillsammans med grädden. Om du vill ha en lite lyxigare sås kan man röra ner en matsked hummerfond i grädden innan den hälls i formen. Tänk på att alltid använda färsk dill då det ger en mycket mer framträdande smak än torkad dill. Om fisken har varit fryst är det viktigt att den är helt tinad och avtorkad innan tillagningen börjar.
Här hittar du även
tonfisksallad med kapris,
frukostbullar eller
lax i curry.
