Därför är grillad kalv en favorit
Att välja grillad kalv är ett bra sätt att variera din matlagning med ett ljusare och mörare kött. Det passar utmärkt tillsammans med färska grönsaker eller en krämig potatissallad. Köttet får en fin stekyta på grillen samtidigt som insidan håller sig saftig och god. Det är en enkel, men lyxig måltid som de flesta brukar uppskatta vid middagsbordet.
Så tillagar du grillad kalv
Förberedelser: Ta ut köttet från kylskåpet i god tid så att det blir rumstempererat innan grillning. Torka av ytan med lite hushållspapper så att den är helt torr. Pensla skivorna med olivolja på båda sidor för en fin yta. Hacka rosmarinen fint och strö över köttet tillsammans med lite peppar.
Grilla köttet: Starta grillen och se till att den blir ordentligt varm innan du börjar. Lägg på köttet och grilla det på hög värme i några minuter per sida. Vänd skivorna när de har fått en fin gyllenbrun färg och tydliga grillränder. Använd en tång istället för en gaffel så att köttsaften stannar kvar inne i köttet.
Håll koll på temperaturen: Använd en termometer för att få bästa resultat på din grillad kalv. För ett rosa och saftigt kött bör innertemperaturen ligga runt femtioåtta grader. Kom ihåg att temperaturen stiger några grader efter att du har tagit av köttet från grillen. Ta av köttet precis innan det når din önskade sluttemperatur.
Vila och servera: Låt köttet vila på en skärbräda i ungefär fem minuter innan du skär i det. Detta gör att vätskan fördelas jämnt och köttet blir ännu mörare och godare. Pressa lite färsk citron över och strö på flingsalt precis före servering. Servera genast tillsammans med dina favorittillbehör för en komplett middag.
Goda råd när du lagar grillad kalv
För att få den bästa smaken på grillad kalv bör du välja kött av god kvalitet. Låt gärna köttet ligga framme i minst trettio minuter före tillagning för ett jämnare resultat vid grillen. Om du vill ha extra smak kan du gnida in köttet med en halv vitlöksklyfta innan du penslar på oljan. Var försiktig så att du inte grillar köttet för länge eftersom kalv lätt kan bli torrt om det blir genomstekt.
Testa att lägga citronhalvorna på grillen i någon minut för en mer koncentrerad syra till serveringen. Det går även utmärkt att använda andra örter som timjan eller salvia om du föredrar det. Servera gärna med ett örtsmör som får smälta långsamt över det varma köttet efter grillningen. En enkel sallad med ruccola och parmesan passar också väldigt bra till denna rätt.
Du kanske också gillar
svenska köttbullar,
panna cotta eller
falsk hare.
