Hem » Kött » Köttfärs » Falsk hare

Falsk hare

Name: Falsk hare
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Falsk hare
Ingredients: 500 g blandfärs; 1 dl ströbröd; 2 dl mjölk; 1 ägg; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 100 g bacon; 2 dl vispgrädde; 1 msk kalvfond; 1 msk vinbärsgelé

Falsk hare är en klassisk svensk maträtt som består av en saftig köttfärslimpa lindad i bacon. Den påminner om viltkött i smaken trots att den oftast görs på vanlig blandfärs. Rätten serveras traditionellt med en krämig gräddsås, kokt potatis och söt gelé. Det är en uppskattad vardagsmiddag som sköter sig själv i ugnen efter förberedelserna.

Hemmaköket

★★★★★

4.6 (2 betyg)

Dela receptet

Därför är falsk hare ett bra val

Det är ett prisvärt sätt att få fram smaker som liknar vilt på tallriken utan att behöva köpa dyrt kött. Genom att använda bacon och en välkryddad sås blir falsk hare både mättande och mycket smakrik. Receptet kräver få ingredienser, men ger ett imponerande resultat vid middagsbordet. Det är en perfekt rätt att laga när man vill ha hemgjord husmanskost som hela familjen tycker om.

Så gör du falsk hare

Step 1

Blanda färsen: Rör ihop ströbröd och mjölk i en bunke och låt det stå i några minuter så att det sväller. Tillsätt färsen, ägget, salt och peppar i blandningen. Arbeta ihop ingredienserna snabbt så att smeten blir jämn utan att bli för kompakt.

Step 2

Forma limpan: Smörj en ugnsfast form med lite matfett eller olja. Forma färsblandningen till en jämn avlång limpa och lägg den mitt i formen. Täck ovansidan av köttet med baconskivor genom att lägga dem tvärs över limpan.

Step 3

Steka i ugnen: Placera formen i mitten av ugnen på 200 grader och låt den stå i cirka 45 minuter. När köttet är genomstekt tar du ut formen och häller försiktigt av stekskyn i en kastrull. Låt köttet vila en kort stund innan du skär i det.

Step 4

Koka såsen: Blanda stekskyn med vispgrädde, kalvfond och gelé i kastrullen. Låt såsen koka upp och sjuda i några minuter tills den får en fin konsistens. Smaka av med salt och peppar och servera sedan såsen till den skivade köttfärslimpan.

Viktiga tips till falsk hare

För att få din falsk hare extra saftig kan du tillsätta lite riven lök eller kokt mosad potatis i färsen. Baconet på toppen fungerar som ett skyddande lock och hjälper till att hålla kvar fuktigheten under tillagningen. Om du vill ha en tydligare viltsmak kan du krossa några enbär och blanda ner i färssmeten före formning. Det är viktigt att inte arbeta färsen för länge eftersom limpan då kan bli onödigt hård.

Låt köttet vila i minst fem minuter efter att du tagit ut det ur ugnen innan du börjar skiva det. Då håller sig skivorna snygga och köttsaften stannar kvar inuti köttet. Om du får mat över går det utmärkt att steka på skivorna nästa dag eller använda dem som ett lyxigt pålägg på en smörgås.

Här hittar du även panna cotta, svenska köttbullar eller grillad kalv.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

500 g blandfärs
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
100 g bacon
2 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 msk vinbärsgelé

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2908 kJ / 695 kcal
Fett:55 gram
- Varav mättat fett:28 gram
Kolhydrater:22 gram
- Varav sockerarter:5 gram
Protein:35 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:1.1 gram

Vanliga frågor om receptet

Hur vet jag när min falsk hare är genomstekt?

Det enklaste sättet är att använda en digital stektermometer som du sticker in i mitten av köttet. Din falsk hare är helt färdig när den når en innertemperatur på 70 grader.

Går det bra att frysa in rester av falsk hare?

Ja, det går jättebra att frysa in färdiga skivor av falsk hare tillsammans med såsen i en tät behållare. På så sätt har du en färdig middag som bara behöver värmas upp senare.

Vilka tillbehör är godast till denna typ av köttfärslimpa?

Klassisk kokt potatis eller ett krämigt potatismos passar allra bäst till rätten. Glöm inte att servera med pressgurka och lite extra vinbärsgelé för att få den rätta balansen mellan sälta och sötma.