Goda skäl att laga tryffelmajonnäs
Att göra egen tryffelmajonnäs ger en mycket fylligare smak än de varianter du köper färdiga i butik. Du har full kontroll över mängden tryffelolja och kan balansera sältan precis som du vill ha den. Hemgjord majonnäs känns alltid lite extra lyxigt att servera till gästerna vid middagen. Det krävs dessutom bara ett fåtal ingredienser som de flesta redan har hemma.
Följ dessa 4 steg till tryffelmajonnäs
Förberedelser: Knäck ägget och lägg äggulan i en hög behållare tillsammans med senap och citronsaft.
Blanda: Sätt ner stavmixern i botten och tillsätt rapsoljan i en tunn stråle medan du kör på låg hastighet.
Emulgera: Lyft mixern sakta uppåt tills blandningen har tjocknat till en krämig och stabil konsistens.
Smaksätta: Rör ner tryffelolja för hand och smaka av din färdiga tryffelmajonnäs med salt och peppar.
Viktiga tips till tryffelmajonnäs
Se till att alla ingredienser har samma temperatur innan du börjar vispa din tryffelmajonnäs. Om äggen och oljan är rumstempererade minskar risken för att såsen spricker. Om majonnäsen ändå skulle dela sig kan du börja om med en ny äggula och långsamt vispa ner den spruckna blandningen.
För en intensivare smak kan du tillsätta en liten mängd riven färsk tryffel eller lite finhackad persilja. Förvara alltid den färdiga såsen i en tätslutande burk i kylskåpet för bästa hållbarhet. Smaken sätter sig ofta ännu bättre om den får vila en kort stund före servering.
Du kanske också gillar
ravioli med spenat,
kycklingköttbullar eller
vegetariskt stekt ris.
