Goda skäl att laga hallonmousse
Att göra egen hallonmousse är enklare än man kan tro och kräver få ingredienser. Det är en efterrätt som går utmärkt att förbereda i god tid före servering. Smaken blir mycket mer intensiv när du använder riktiga bär istället för färdiga mixer. Denna mousse är dessutom naturligt glutenfri och uppskattas av de flesta gäster.
Följ dessa 4 steg till hallonmousse
Koka bär: Lägg bär och socker i en kastrull och låt det sjuda i några minuter. Om du använder frysta hallon är det viktigt att de kokar ordentligt. Tryck bären genom en finmaskig sil för att få bort alla kärnor. Du får då en slät puré som bas till din hallonmousse.
Smält gelatin: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter tills de blir mjuka. Krama ur vattnet och rör ner bladen i den varma bärpurén så att de smälter helt. Låt blandningen svalna i rumstemperatur, men se till att den inte stelnar helt. Det är viktigt för att få en jämn hallonmousse senare.
Vispa grädde: Häll upp grädde och vaniljsocker i en ren skål. Vispa grädden tills den blir fluffig, men inte för hård. Om grädden vispas för mycket kan din hallonmousse bli grynig i konsistensen. En lättvispad grädde ger det bästa och luftigaste resultatet.
Blanda och kyl: Vänd försiktigt ner bärblandningen i den vispade grädden med en slickepott. Rör om tills färgen är jämn och fin i hela skålen. Fördela din hallonmousse i portionsglas och låt dem stå i kylen i minst tre timmar. Garnera gärna med några extra bär precis innan servering.
Extra tips till hallonmousse
För att få en extra lyxig hallonmousse kan du tillsätta lite riven vit choklad på toppen. Om du vill ha en syrligare smak går det bra att röra ner en tesked citronsaft i bärpurén. Det är viktigt att bärblandningen har svalnat ordentligt innan den blandas med grädden. Om den är för varm kommer grädden att smälta och moussen blir rinnig.
Du kan enkelt göra en vegansk variant genom att använda geleringsmedel från växter och växtbaserad grädde. Tänk på att hallonmousse håller sig bra i kylen i upp till två dagar om den täcks över. Det gör den till en perfekt dessert att förbereda dagen innan en bjudning. Om bären är mycket sura kan du öka mängden socker en aning efter smak.
Här hittar du även
hemgjord apelsinjuice,
grillade revben eller
olja- och vinägerdressing.
