Hem » Fisk och skaldjur » Torsk » Hel torsk i ugn

Hel torsk i ugn

Name: Hel torsk i ugn
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Hel torsk i ugn
Ingredients: 1.5 kg hel torsk med huvud och skinn; 2 tsk flingsalt; 0.5 tsk svartpeppar; 50 g smör; 1 citron i skivor; 1 knippe färsk dill

Hel torsk i ugn är en klassisk och festlig maträtt som är förvånansvärt enkel att lyckas med. Genom att tillaga fisken hel bevaras saftigheten och smaken på ett fantastiskt sätt. Det krävs få ingredienser för att få fram de bästa smakerna från havet. Servera gärna med kokt potatis och en klick smör.

Hemmaköket

★★★★★

4.5 (2 betyg)

Dela receptet

Varför laga hel torsk i ugn

Att laga hel torsk i ugn gör att köttet blir otroligt mört eftersom benen ger extra smak under tillagningen. Det är en praktisk metod när man ska bjuda på middag eftersom fisken sköter sig själv i värmen. Du får en vacker presentation på bordet som imponerar på gästerna utan att det kräver mycket arbete. Dessutom är det ett nyttigt alternativ som passar perfekt till både vardag och helg.

Så tillagar du hel torsk i ugn

Step 1

Förbered fisken: Sätt ugnen på 150 grader och skölj fisken noga i kallt vatten. Torka av den med hushållspapper så att skinnet blir torrt. Lägg sedan din fisk i en smord ugnsfast form.

Step 2

Krydda ordentligt: Gör några snitt i skinnet på ovansidan av fisken. Gnid in salt och peppar både utanpå och inuti buken. Fyll buken med skivad citron och hälften av dillen för extra smak.

Step 3

Tillaga i ugn: Hyvla smöret över fisken så att det smälter ner under tillagningen. Sätt in en stektermometer i den tjockaste delen av fisken utan att röra vid benen. Ställ in formen mitt i ugnen och låt den stå tills innertemperaturen når 48 grader.

Step 4

Vila och servera: Ta ut formen och låt fisken vila i några minuter under ett lock eller bakplåtspapper. Garnera med resten av dillen innan servering. Nu är din hel torsk i ugn färdig att avnjutas tillsammans med goda tillbehör.

Tips som gör hel torsk i ugn extra gott

Använd alltid en stektermometer för att få det mest precisa resultatet. Fisk blir snabbt torr om den stannar för länge i värmen så håll koll på temperaturen. En bra riktpunkt är att ta ut fisken när den når 48 grader eftersom temperaturen stiger lite till efteråt. Om du vill ha extra smak kan du lägga i lite lök eller fänkål i formen. Detta ger en härlig doft i köket medan din hel torsk i ugn tillagas. Se till att fisken är ordentligt urtagen och rensad innan du börjar krydda.

Välj en fisk som ser pigg ut med klara ögon om du köper den färsk. Om du använder fryst fisk måste den tina helt i kylskåp innan tillagning. Smöret gör att ytan inte torkar ut och ger en fin glans till skinnet. Servera gärna med en klassisk äggsås eller pepparrot för en traditionell smakupplevelse.

Här hittar du även glaserat kalkonbröst, anklår i ugn eller hemgjord bearnaise.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

1.5 kg hel torsk med huvud och skinn
2 tsk flingsalt
0.5 tsk svartpeppar
50 g smör
1 citron i skivor
1 knippe färsk dill

Tillagningstid

Köksredskap

Skärbräda
Kniv
Ugnsfast form
Stektermometer

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1109 kJ / 265 kcal
Fett:11 gram
- Varav mättat fett:7 gram
Kolhydrater:1 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:38 gram
Kostfiber:0.5 gram
Salt:1.2 gram

Vanliga frågor om receptet

Hur vet jag när en hel torsk i ugn är klar?

Det bästa sättet att kontrollera fisken är att använda en stektermometer i den tjockaste delen. En hel torsk i ugn är färdig när innertemperaturen har nått 48 till 50 grader. Köttet ska då vara vitt och ogenomskinligt och lätt lossna från benen.

Vad passar att servera till hel torsk i ugn?

Kokt potatis och skirat smör är de mest klassiska tillbehören till hel torsk i ugn. Du kan också servera med nyriven pepparrot eller en krämig äggsås med massor av dill. Gröna ärtor eller en fräsch sallad passar också bra för att ge lite färg och krispighet till tallriken.

Kan man tillaga hel torsk i ugn med huvudet kvar?

Ja det går utmärkt att behålla huvudet på under tillagningen. Det bidrar till att hålla fisken saftig och ser dessutom trevligt ut vid servering. Om du föredrar att ta bort det går det naturligtvis bra att göra det innan fisken åker in i ugnen.