Goda skäl att laga helstekt rödspätta
Att tillaga helstekt rödspätta går snabbt och kräver bara ett fåtal ingredienser från köket. Det är ett utmärkt sätt att njuta av färsk fisk på ett traditionellt vis utan krångel. Den spröda ytan från mjölet skapar en härlig kontrast till det mjuka vita fiskköttet. Många uppskattar enkelheten i att fisken blir färdig på bara några minuter i en varm panna.
Så förbereder du helstekt rödspätta
Förbered fisken: Skölj fisken i kallt vatten och torka av den noga med hushållspapper. Om det behövs kan du klippa bort fenorna med en sax för att den ska få plats bättre i stekpannan. Salta och peppra fisken på båda sidor så att kryddorna fäster ordentligt.
Vänd i mjöl: Häll upp vetemjöl på en stor tallrik. Vänd varje helstekt rödspätta i mjölet så att hela ytan täcks av ett jämnt och tunt lager. Skaka försiktigt av överflödigt mjöl så att det inte klumpar sig eller bränns vid stekning.
Stek fisken: Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör på medelhög värme. Lägg i fisken när smöret har slutat bubbla och börjat få en gyllene färg. Stek i ungefär fyra minuter på varje sida tills fisken har fått en fin färg och är genomstekt.
Servering: Lyft försiktigt upp fisken ur pannan med en bred stekspade för att den inte ska gå sönder. Servera direkt tillsammans med det brynta smöret från pannan och färska citronklyftor. Det går också bra att toppa med lite hackad persilja för extra smak.
Mina bästa tips till helstekt rödspätta
För att få bäst resultat med din helstekt rödspätta bör du se till att stekpannan är ordentligt varm innan du börjar. Använd gärna en blandning av smör och lite olja för att kunna steka på högre värme utan att fettet bränns. Om fisken är mycket stor kan du steka en i taget för att behålla temperaturen i pannan.
Du vet att fisken är färdig när köttet lätt lossnar från ryggbenet med en gaffel. Att behålla skinnet på under tillagningen gör att fisken håller ihop bättre och blir saftigare. Om du vill ha en extra lyxig smak kan du tillsätta kapris och finhackade rödbetor i smöret mot slutet av stekningen.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
fransk potatissallad,
parisare eller
edamamebönor med salt och citron.
