Skäl att välja panerad sandskädda
Panerad sandskädda är ett utmärkt val eftersom fisken har en mild och fin smak som de flesta tycker om. Den tunna filén gör att tillagningen går väldigt snabbt i stekpannan. Det är ett prisvärt alternativ till dyrare plattfiskar utan att tumma på kvaliteten. Paneringen hjälper till att bevara fiskens saftighet under stekningen.
Så tillagar du panerad sandskädda
Förbered fisken: Börja med att torka av dina filéer med lite hushållspapper så att de är torra. Krydda fisken med salt och peppar på båda sidor. Ta fram tre djupa tallrikar för paneringen och fyll den första med vetemjöl.
Panera filéerna: Knäck ägget i den andra tallriken och vispa upp det lätt med en gaffel. Lägg ströbrödet i den tredje tallriken. Vänd varje filé i mjölet, doppa sedan i ägget och sist i ströbrödet så att hela ytan täcks.
Stek fisken: Hetta upp en stekpanna med smör på medelhög värme. När smöret har slutat bubbla lägger du i din panerad sandskädda. Stek filéerna i två till tre minuter per sida tills de är helt genomstökta.
Servering: Ta upp fisken ur pannan och låt den vila kort. Servera genast tillsammans med nypotatis eller mos och en krämig remouladsås. Garnera tallriken med en citronklyfta och kanske lite färsk dill.
Tips som gör panerad sandskädda extra gott
För att få en extra spröd panerad sandskädda kan du prova att använda panko istället för vanligt ströbröd. Se till att stekpannan är ordentligt varm innan du lägger i fisken så att paneringen inte suger åt sig för mycket fett. Om du steker många filéer kan du behöva torka ur pannan och tillsätta nytt smör mellan omgångarna.
Det förhindrar att brända rester från paneringen fastnar på nästa bit fisk. Du kan också blanda i lite torkade örter eller riven parmesan i ströbrödet för mer smak. Pressa alltid färsk citron över fisken precis före servering för att lyfta fram de milda smakerna.
Se även
bananchips,
pasta med krabba eller
estragonsås för fler recept att inspireras av.
