Varför laga rödspättarullader i vitvinssås
Det är ett enkelt sätt att få till en lyxig middag på kort tid. Rödspättarullader i vitvinssås kombinerar den milda fisken med en syrlig och fyllig sås. Fisken håller sig saftig inuti rullarna tack vare tillagningen i vätska. Det är dessutom en rätt som de flesta brukar uppskatta för sin balanserade smak.
Steg för steg till rödspättarullader i vitvinssås
Förbered fisken: Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsfast form med lite smör. Lägg ut rödspättafiléerna på en skärbräda med den ljusa sidan uppåt. Strö över lite salt och peppar på varje filé för att ge smak inifrån.
Rulla ihop: Rulla ihop varje filé från den breda änden mot den smala spetsen. Placera rullarna med skarven nedåt i den smorda formen så att de inte öppnar sig under tillagningen. Se till att dina rödspättarullader i vitvinssås ligger tätt, men inte för pressat.
Gör såsen: Koka upp vitt vin, vispgrädde och smulad fiskbuljong i en kastrull. Låt såsen sjuda i några minuter tills buljongen har löst sig helt. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor om det behövs.
Tillaga i ugn: Häll den varma såsen över fisken i formen. Sätt in i ugnen och låt fisken tillagas i cirka femton minuter tills den är genomstekt. Strö över hackad dill innan servering och bjud på valfritt tillbehör.
Extra tips till rödspättarullader i vitvinssås
För extra smak kan man lägga en liten klick kaviar eller finhackade räkor inuti varje fiskrulle innan de rullas ihop. Det ger en fin sälta som bryter av mot den krämiga såsen. Om man vill ha en tjockare sås går det bra att reda av den med lite mjöl innan den hälls över fisken. Se till att inte översteka dina rödspättarullader i vitvinssås då fisken lätt blir torr om den står inne för länge. Använd gärna färsk dill för den bästa aromen vid servering.
Om man saknar vitt vin kan man ersätta det med lite vatten och en skvätt citronsaft för att behålla syran i rätten. Det går också bra att blanda i lite spenat i formen för att få in mer grönsaker i måltiden.
Se även
förrätt med hummer,
jødekager eller
pasta med tonfisk och gräddsås för fler recept att inspireras av.
