Därför ska du laga stekt slätvar
Att välja stekt slätvar till middag är ett utmärkt sätt att njuta av havets läckerheter på ett okomplicerat vis. Fisken håller ihop bra i pannan och får en vacker gyllene yta vid tillagning. Smaken är fyllig och påminner mycket om piggvar, vilket gör den till en favorit hos många. Det är dessutom en rätt som känns festlig utan att kräva timmar av arbete.
Så gör du stekt slätvar
Förbered fisken: Börja med att torka av slätvarfiléerna ordentligt med hushållspapper så att de är helt torra. Salta och peppra båda sidorna av fisken jämnt. Låt dem vila en kort stund medan du värmer upp stekpannan.
Hetta upp pannan: Placera en stekpanna på medelhög värme och tillsätt både olja och smör. Vänta tills smöret har tystnat och börjat få en svagt brynt färg. Detta gör att fisken får en fin stekyta direkt utan att fastna i pannan.
Stek fisken: Lägg i fisken och stek i ungefär två till tre minuter per sida beroende på tjocklek. Ös gärna det smälta smöret över fisken under tiden den steks för extra smak. Lyft upp filéerna när de är genomstekta och har fått en fin gyllene färg.
Servering: Lägg upp din nystekta fisk på tallrikar och pressa lite färsk citron över. Servera tillsammans med kokt potatis eller en fräsch sallad för en komplett måltid. Ät direkt medan fisken fortfarande är varm och frasig.
Tips och tricks till stekt slätvar
För att lyckas bäst med stekt slätvar bör du se till att pannan är ordentligt varm innan du lägger i fisken. Använd gärna en blandning av olja och smör eftersom oljan tål högre värme och smöret ger den goda smaken. Om filéerna är tunna går det väldigt fort så håll noga uppsikt för att undvika att de blir torra.
Du kan också vända fisken i lite vetemjöl innan stekning för att få en extra spröd yta. Slätvar är en tålig fisk, men den mår bäst av att inte vändas för många gånger i pannan. Ett bra tips är att låta fisken ligga stilla tills den släpper från botten av sig själv. Servera gärna med skirat smör och färsk pepparrot för en klassisk smakupplevelse.
Du kanske också gillar
baconlindade lökringar,
skinka med grönkål eller
kex till ost.
