Därför är kardemummabullar en favorit
Det finns få saker som slår doften av nybakade kardemummabullar en lördagmorgon. Hemgjorda bullar smakar betydligt mer än de man köper i butiken eftersom du kan använda rikligt med nystötta kärnor. Genom att baka själv får du en saftig och fluffig bulle som håller sig god länge. Det är också ett roligt sätt att koppla av i köket och bjuda på något uppskattat.
Enkla steg till kardemummabullar
Degen: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken så att den blir fingervarm. Smula jästen i en bunke och rör ut den med den ljumma vätskan. Tillsätt socker, salt, stött kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig tills den släpper från kanterna, och låt den jäsa under en duk i fyrtio minuter.
Fyllningen: Blanda rumsvarmt smör med socker och kardemumma i en liten skål till en jämn massa. Kavla ut den färdigjästa degen till en stor rektangel på ett mjölat bakbord. Bred ut fyllningen jämnt över hela degen med en slickepott. Vik degen dubbel på längden så att fyllningen hamnar inuti.
Formning: Skär degen i tunna remsor och tvinna dem till fina nystan. Lägg dina kardemummabullar på plåtar med bakplåtspapper med lagom avstånd mellan varje. Låt bullarna jäsa under en duk i ytterligare trettio minuter så att de blir luftiga. Sätt ugnen på tvåhundra grader under tiden bullarna jäser.
Gräddning: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö gärna lite extra kardemumma eller pärlsocker på toppen. Grädda dem mitt i ugnen i cirka tio minuter tills de fått en fin gyllene färg. Låt dina bullar svalna på ett galler under en bakduk för att behålla saftigheten. Servera gärna direkt när de fortfarande är lite ljumna.
Goda tips till kardemummabullar
För att få riktigt goda kardemummabullar bör du stöta hela kardemummakärnor i en mortel istället för att använda färdigmald krydda. Smaken blir mycket kraftigare och ger en härlig karaktär åt bakverket. Se till att inte använda för mycket mjöl i degen då det kan göra bullarna torra och tunga.
Låt degen jäsa ordentligt på en varm och dragfri plats för bäst resultat. Du kan även tillsätta lite sirap i degen för att få en ännu saftigare konsistens. Om du vill ha en blank yta kan du pensla bullarna med lite sockerlag direkt efter att de kommit ut ur ugnen. Frys in de bullar som inte äts upp samma dag så håller de sig fräscha längre.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
fläskfärs i ugnsform med grönsaker,
svampsås eller
kokta räkor.
