Därför är karréstek i ugn ett bra val
Att tillaga karréstek i ugn är ett enkelt sätt att få till en riktigt god söndagsmiddag utan mycket ansträngning. Fläskkarré är en prisvärd styckdetalj som blir otroligt mör när den får tillagas långsamt. Ugnen gör det mesta av jobbet och sprider en härlig doft i hela hemmet under tiden. Det är en perfekt rätt att laga när man vill ha tid över till annat medan maten blir klar.
Enkla steg till karréstek i ugn
Förbered köttet: Sätt ugnen på 150 grader och torka av köttet med hushållspapper. Gnid in salt, peppar och timjan runt hela köttet så att kryddorna fäster ordentligt.
Grönsaker och vätska: Skala och skär lök samt morötter i grova bitar och lägg dem i en ugnsform. Placera köttet ovanpå grönsakerna och häll vatten i botten av formen.
Tillagning: Sätt i en kötttermometer i den tjockaste delen av köttet och ställ in formen mitt i ugnen. Låt din karréstek i ugn tillagas tills termometern visar 80 grader för ett helt mört resultat.
Vila: Ta ut formen ur ugnen och lyft upp köttet på en skärbräda. Låt steken vila under lite folie i minst tio minuter innan du skär upp den i jämna skivor.
Extra tips till karréstek i ugn
För att få en extra fin yta på din karréstek i ugn kan du bryna den snabbt i en stekpanna innan den åker in i värmen. Använd gärna vätskan som blir kvar i formen som bas till en god gräddsås genom att sila den ner i en kastrull. Om du vill ha ännu mer smak kan du sticka små hål i köttet och trycka in vitlöksklyftor innan tillagning. Det går också utmärkt att byta ut vattnet mot äppeljuice eller buljong för en annan karaktär på skyn.
Kom ihåg att låta köttet vila ordentligt så att köttsaften stannar kvar i skivorna när du skär upp dem. Ju längre tid köttet får gå på låg temperatur desto mörare blir resultatet. Om du har tid kan du sänka värmen till 125 grader och låta det ta den tid som krävs för att nå rätt innertemperatur.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
torskrom i stekpanna,
krusbärskräm eller
vegetarisk paella.
