Därför är vegetarisk paella en favorit
Denna rätt är ett utmärkt sätt att få i sig många olika sorters grönsaker i en och samma måltid. Kombinationen av ris, buljong och kryddor skapar en djup och fyllig smak utan kött. vegetarisk paella är dessutom både festlig att servera och enkel att laga i en enda panna. Det är en praktisk rätt när du vill bjuda på något som ser imponerande ut, men kräver lite disk.
Så förbereder du vegetarisk paella
Förberedelser: Hacka lök, vitlök och paprika i mindre bitar. Riv tomaterna på ett rivjärn så att du bara får med fruktköttet och slänger skalet. Värm upp grönsaksbuljongen i en kastrull och blanda ner saffran så att färgen dras ut ordentligt.
Stekning: Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs lök och paprika tills de mjuknar något utan att få för mycket färg. Tillsätt vitlök, rivet tomatkött och paprikapulver och låt det steka ihop i några minuter.
Riset: Häll i riset och rör om så att det täcks av olja och kryddor. Häll på den varma buljongen med saffran och rör om en sista gång. Låt din vegetarisk paella sjuda på medelvärme i cirka tjugo minuter utan att röra om för att få en bra yta i botten.
Servering: Strö över ärtorna när det återstår några minuter av koktiden. Ta pannan från värmen och låt den vila under en handduk i fem minuter. Dekorera med citronklyftor och hackad persilja innan servering.
Tips och tricks till vegetarisk paella
Använd en vid panna för att riset ska tillagas jämnt och få den rätta konsistensen. Om du vill ha en extra smakrik vegetarisk paella kan du tillsätta kronärtskockshjärtan eller oliver. Det är viktigt att inte röra i riset när buljongen väl har tillsatts för att skapa den klassiska stekytan i botten. Om riset känns torrt innan det är mjukt kan du tillsätta lite extra vatten eller buljong.
Låt rätten vila en stund före servering så att smakerna sätter sig ordentligt. Servera gärna med en klick aioli på sidan för extra krämighet. En skvätt färsk citronjuice precis före man äter lyfter också smakerna i din vegetarisk paella.
Här hittar du även
salsa,
långtidsstekt anka eller
räkpaj.
