Därför är klassisk fläskstek en favorit
Att laga klassisk fläskstek är ett bra sätt att bjuda på en rejäl och mättande måltid utan krångel. Rätten sköter sig själv i ugnen under en längre tid vilket ger dig utrymme att förbereda goda tillbehör. Smakerna är välbekanta för de flesta och passar perfekt tillsammans med kokt potatis och inlagd gurka. Det är en prisvärd styckdetalj som räcker till många och ger en fin festkänsla vid bordet.
Så tillagar du klassisk fläskstek
Förberedelser: Sätt ugnen på hundra sjuttiofem grader och torka köttet helt torrt med hushållspapper. Använd en vass kniv för att skära skåror i svålen utan att skära ner i själva köttet. Gnid in rikligt med salt och peppar runt hela steken och se till att saltet kommer ner ordentligt mellan skårorna.
Ugnsstekning: Skala lök och morötter och skär dem i grova bitar. Lägg grönsakerna och lagerbladen i en ugnsform tillsammans med köttet. Häll vatten i botten av formen och ställ in den i mitten av ugnen tills köttet har en innertemperatur på sjuttiotvå grader.
Vila: Ta ut formen ur ugnen och lyft upp steken från grönsakerna. Linda in köttet löst i folie och låt det vila i minst femton minuter så att köttsaften hinner fördela sig jämnt. Sila av den smakrika skyn från formen ner i en kastrull och spara den till såsen.
Sås och servering: Koka upp skyn tillsammans med grädde och soja för att få en djup färg och rund smak. Red av såsen med majsstärkelse utblandat i lite vatten till önskad konsistens. Skär upp din klassisk fläskstek i tunna skivor och servera genast med såsen och dina favorittillbehör.
De bästa tipsen till klassisk fläskstek
För att lyckas med en klassisk fläskstek är det avgörande att använda en digital kötttermometer. Placera termometern i den tjockaste delen av köttet för att få ett exakt resultat. Om svålen inte har blivit så krispig som önskat kan du höja temperaturen i ugnen de sista tio minuterna.
Låt alltid köttet vila ordentligt innan du börjar skära i det för bästa saftighet. Du kan även tillsätta lite äppeljuice i skyn för att ge såsen en extra fin sötma. En klassisk fläskstek smakar ofta ännu bättre dagen efter om det skulle bli rester över. Servera gärna med gelé eller rårörda lingon för en komplett smakupplevelse.
Du kanske också gillar
förrätt med kallrökt lax,
fransk dressing eller
klassisk stroganoff.
