Skäl att välja kotletter med salvia
Det är smidigt att laga kotletter med salvia när tiden i köket är knapp. Kryddningen är minimalistisk, men ger ändå mycket karaktär till maten. Både barn och vuxna brukar uppskatta den milda, men distinkta smaken av örter. Man behöver inte köpa hem många ingredienser för att få till en lyxig känsla på middagen.
Enkla steg till kotletter med salvia
Förberedelse: Torka av köttet med hushållspapper så att ytan blir torr. Strö salt och peppar på båda sidor av varje bit. Låt köttet ligga framme i rumstemperatur en liten stund före stekning.
Stekning: Hetta upp en stekpanna med olja och hälften av smöret. När smöret har tystnat lägger du i köttet. Stek på hög värme i cirka 3 minuter tills ytan är gyllenbrun.
Smaksättning: Vänd på köttet och tillsätt resten av smöret tillsammans med salviabladen. Ös det smälta smöret över köttet medan det steker färdigt på andra sidan. Salviabladen ska bli lite krispiga i pannan.
Vila: Häll i lite vatten i pannan för att få med alla smaker från botten. Ta upp köttet och låt det vila på en tallrik i några minuter innan servering. Häll den lilla skyn från pannan över köttet vid uppläggning.
Tips som gör kotletter med salvia extra gott
För att få ett saftigt resultat är det viktigt att inte steka köttet för länge. Använd gärna en termometer och ta ut köttet när innertemperaturen når 68 grader. Det stiger sedan några grader under vilan.
Färsk salvia är mycket godare än torkad i just denna rätt då bladen blir härligt krispiga i smöret. Om du vill ha en krämigare sås till dina kotletter med salvia kan du ersätta vattnet med lite grädde i slutet. Servera gärna med rostad potatis eller ett krämigt mos för en komplett måltid.
Se även
hjärtmusslor i stekpanna,
torsk i ugnsform med gräddsås eller
blomkålssallad för fler recept att inspireras av.
