Därför är lammracks på grillen en favorit
Att laga lammracks på grillen är ett enkelt sätt att få till en festlig middag. Kombinationen av den krispiga ytan och det rosa köttet gör att det alltid blir uppskattat. Det krävs inte många ingredienser för att lyfta fram de naturliga smakerna i lammet. Metoden med indirekt värme ger ett jämnt och bra resultat varje gång.
Enkla steg till lammracks på grillen
Marinera köttet: Blanda olivolja med pressad vitlök och hackad rosmarin i en skål. Gnid in blandningen på köttet och låt det stå i rumstemperatur en stund. Salta och peppra ordentligt på alla sidor.
Bryna ytan: Förbered grillen för både direkt och indirekt värme. Grilla först köttet över den varma glöden i några minuter per sida tills det fått fin färg. Se till att fettkappan får en bra stekyta utan att den bränns.
Grilla färdigt: Flytta över köttet till den svalare delen av grillen för att gå klart på indirekt värme. Använd en termometer för att hålla koll på temperaturen i mitten av köttet. Ta av dina lammracks på grillen när de nått önskad temperatur.
Vila och servera: Linda in köttet i smörpapper och låt det vila på en skärbräda. Detta gör att köttsaften hinner fördela sig och resultatet blir mycket saftigare. Skär sedan upp i skivor mellan benen precis innan servering.
Extra tips till lammracks på grillen
För att lyckas med lammracks på grillen är det viktigt att köttet är rumstempererat innan det läggs på gallret. Använd alltid en digital termometer för att vara säker på att köttet blir perfekt rosa. Vid femtiofem grader är lammet medium och mycket mört.
Låt köttet vila i minst tio minuter så att saften stannar kvar i varje bit. Om du vill ha extra smak kan du lägga i lite rökspån av äppelträ i grillen. Det ger en mild och fin röksmak som passar bra till lammkött.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
granola,
karamellrand eller
culottestek på grillen.
