Varför laga kransekaksbitar
Det finns många anledningar till att kransekaksbitar är så populära på kakfatet. De är naturligt glutenfria om man väljer rätt mandelmassa och de uppskattas av både barn och vuxna. Eftersom man bakar dem i mindre bitar är de perfekta att bjuda på när man vill ha något lagom sött. Dessutom går det utmärkt att förbereda kransekaksbitar i god tid då de håller sig färska länge.
Så gör du kransekaksbitar
Blanda degen: Riv mandelmassan grovt ner i en bunke med ett rivjärn. Tillsätt florsocker och äggvitor och arbeta ihop allt till en smidig och jämn deg. Låt gärna degen vila en stund i rumstemperatur, så den blir lättare att hantera senare.
Forma bitarna: Dela degen i mindre bitar och rulla ut dem till långa korvar på ett bakbord. Skär korvarna i bitar som är ungefär åtta centimeter långa och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Se till att det finns lite mellanrum mellan varje bit eftersom de kan flyta ut något.
Baka i ugnen: Sätt ugnen på tvåhundra grader och ställ in plåten i mitten. Grädda dina kransekaksbitar i cirka tolv minuter tills de har fått en fin gyllene färg på ytan. Ta ut plåten och låt dem svalna helt på galler innan du börjar dekorera.
Garnera bitarna: Rör ihop florsocker och äggvita till en tjock och vit glasyr. Häll glasyren i en spritspåse och ringla den över dina svala kransekaksbitar i ett zickzackmönster. Låt glasyren stelna helt innan du lägger dem i en burk eller serverar.
Viktiga tips till kransekaksbitar
För att få bäst resultat på dina kransekaksbitar bör du använda en mandelmassa med hög mandelhalt. Om degen fastnar på händerna när du rullar kan du fukta dem med lite kallt vatten. Det är viktigt att inte grädda dem för länge eftersom de ska vara sega och mjuka inuti.
Om du vill variera smaken på dina kransekaksbitar kan du doppa ändarna i smält mörk choklad efter att glasyren har stelnat. Det ger en fin kontrast till den söta mandelsmaken. Du kan också tillsätta en gnutta vaniljsocker i degen för extra arom. Förvara dem i en lufttät burk med smörpapper mellan lagren så att de inte klibbar ihop.
Du kanske också gillar
nötfärs med ris,
marinerade oliver eller
fläskfilégryta med grädde.
