Skäl att välja oxlägg med rödvin
Att laga oxlägg med rödvin ger ett otroligt smakdjup som är svårt att få med snabbare tillagningsmetoder. Det sega köttet omvandlas till en mör delikatess tack vare den långa tiden i kastrullen. Vinet bidrar med både syra och en fyllig färg till såsen. Det är dessutom en prisvärd styckningsdetalj som räcker till många gäster vid bordet.
Så tillagar du oxlägg med rödvin
Förbered köttet: Putsa köttet och skär det i stora bitar om det behövs. Bryn bitarna i smör i en varm gryta tills de får en fin stekyta runt om. Krydda med salt och peppar under tiden köttet får färg.
Stek grönsaker: Skala och skär lök och morötter i grova bitar. Lägg ner dem i grytan tillsammans med köttet och låt dem steka med i några minuter. Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré och rör om ordentligt i grytan.
Tillsätt vätska: Häll i rödvin och oxbuljong så att det nästan täcker köttet helt. Lägg i lagerblad och koka upp vätskan ordentligt. oxlägg med rödvin ska nu få sjuda under lock på låg värme i cirka tre timmar.
Servering: Kontrollera att köttet är helt mört innan du tar grytan från värmen. Smaka av såsen med mer salt eller peppar om det behövs för balansen. Servera den varma grytan med ett fluffigt potatismos.
De bästa tipsen till oxlägg med rödvin
Välj ett fylligt rödvin som du också tycker om att dricka till maten för bästa resultat. Om du vill ha en tjockare sås kan du reda av den med lite mjöl utrört i vatten mot slutet av koktiden. oxlägg med rödvin blir ofta ännu godare om den får stå till nästa dag så smakerna hinner sätta sig ordentligt.
Se till att inte koka för kraftigt utan låt det bara sjuda sakta i grytan under lock. Du kan även lägga till rotselleri eller palsternacka för att ge grytan mer sötma och karaktär. Om vätskan kokar bort för snabbt kan du fylla på med lite extra vatten eller buljong under tillagningen.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
gratinerad hummer,
inbakad köttfärslimpa eller
lax i röd curry.
