Vad gör panerad fiskfilé till ett bra val?
Det är ett enkelt sätt att få hela familjen att äta mer fisk. En panerad fiskfilé blir saftig på insidan samtidigt som utsidan får en fin färg och krispighet. Du kan variera kryddningen i paneringen efter vad du själv gillar bäst. Det krävs bara några få ingredienser som de flesta redan har hemma i köket.
Så förbereder du panerad fiskfilé
Förbered fisken: Torka av fisken med hushållspapper så att den är helt torr på ytan. Skär stora bitar i mindre delar så att de blir lättare att steka jämnt. Salta och peppra bitarna på båda sidor innan du börjar med själva paneringen.
Vänd i mjöl: Lägg vetemjöl på en tallrik och knäck äggen i en annan tallrik. Vispa upp äggen lite lätt med en gaffel så att de blandas ordentligt. Doppa först varje fiskfilé i mjölet så att hela ytan täcks och skaka sedan av det som blir över.
Täck med ströbröd: Doppa den mjölade fisken i tallriken med ägg och därefter i ströbrödet. Tryck till lite lätt så att paneringen fastnar ordentligt på din panerad fiskfilé. Se till att hela biten är täckt av ett jämnt lager ströbröd.
Stek fisken: Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör på medelhög värme. Stek fisken i några minuter på varje sida tills den har fått en fin gyllene färg. Servera din nystekta fisk direkt medan paneringen fortfarande är spröd.
Tips och tricks till panerad fiskfilé
För att få en extra krispig panerad fiskfilé kan du använda panko i stället för vanligt ströbröd. Det är också viktigt att inte steka för många bitar samtidigt i pannan. Om pannan blir för full sjunker temperaturen snabbt och fisken riskerar att koka i stället för att få färg.
Använd tillräckligt med smör vid stekning för att få den rätta smaken och en fin yta. Om du vill ha en friskare smak kan du riva i lite citronskal direkt i ströbrödet. Låt gärna fisken vila en kort stund utan lock innan servering så att ångan försvinner och paneringen håller sig krispig.
Se även
hälleflundra i stekpanna,
laxbiffar eller
räkcocktail för fler recept att inspireras av.
