Skäl att välja laxbiffar
Att göra egna laxbiffar är ett bra sätt att använda laxfilé på ett nytt och spännande sätt. Det är en mättande fiskrätt som känns lyxig, men ändå är lättlagad i en vanlig stekpanna. Genom att blanda laxen med enkla kryddor får man en saftig konsistens som inte blir torr under tillagningen. Det är dessutom ett hälsosamt alternativ till klassiska biffar gjorda på kött.
Enkla steg till laxbiffar
Förbered laxen: Skär laxfilén i mycket små tärningar eller kör den snabbt i en matberedare. Det ska bli en grov färs, men inte en helt slät puré. Lägg laxen i en bunke.
Blanda smeten: Tillsätt ägg, ströbröd, senap och dill i bunken med lax. Krydda med salt och peppar efter smak. Rör ihop allt till en jämn smet och låt den vila i några minuter så att ströbrödet hinner svälla.
Forma biffar: Dela smeten i fyra lika stora delar. Forma dem till runda laxbiffar med händerna. Tryck till dem lätt så att de blir jämna i tjockleken för en jämn tillagning.
Stek biffarna: Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i biffarna och stek dem i cirka tre till fyra minuter på varje sida tills de har fått fin färg och är helt genomstekta. Servera direkt.
Viktiga tips till laxbiffar
För att få extra saftiga laxbiffar kan man blanda i lite kallt vatten eller grädde i smeten. Om man vill ha mer smak går det bra att riva i lite citronskal eller tillsätta finhackad rödlök i blandningen. Se till att inte steka biffarna för länge eftersom fisk lätt blir torr om den utsätts för hög värme under lång tid.
En kall sås med gräddfil och örter passar utmärkt till rätten. Det går också bra att förbereda smeten i god tid och låta den stå i kylen fram till stekning. Om man vill ha en krispigare yta kan man vända biffarna i lite extra ströbröd precis innan de läggs i pannan. Hemgjorda laxbiffar smakar bäst när de serveras nystekta direkt från spisen.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
panerad fiskfilé,
räkcocktail eller
hälleflundra i stekpanna.
