Därför är pasta med grön pesto ett bra val
Det finns många anledningar till att laga pasta med grön pesto till middag. Rätten kräver få ingredienser och tar bara några minuter att slänga ihop. Smaken av parmesan och vitlök ger en fyllig upplevelse utan att vara tung. Det är dessutom ett bra sätt att få i sig färska örter i vardagen.
Steg för steg till pasta med grön pesto
Koka pastan: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och tillsätt pastan. Låt den koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara lite av kokvattnet innan du häller av resten i ett durkslag.
Rosta nötter: Lägg pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Rosta dem försiktigt tills de får en gyllenbrun färg och börjar dofta gott. Var noga med att röra om ofta så att de inte bränns vid.
Mixa peston: Lägg basilika, rostade pinjenötter, vitlök och parmesan i en mixer. Tillsätt olivoljan i en jämn stråle medan du mixar till en slät sås. Smaka av med salt och peppar för att få rätt balans.
Blanda allt: Häll tillbaka den kokta pastan i kastrullen och rör ner den gröna såsen. Tillsätt en skvätt av kokvattnet om du vill ha en krämigare konsistens. Servera direkt i djupa tallrikar med lite extra parmesan på toppen.
Goda råd när du lagar pasta med grön pesto
För att få bästa resultat med din pasta med grön pesto bör du använda en olivolja av god kvalitet. Om du vill variera smaken kan du byta ut pinjenötterna mot valnötter eller solroskärnor. Det går även bra att använda ruccola istället för en del av basilikan för en lite pepprigare ton.
Se till att inte värma upp peston för mycket i kastrullen eftersom basilikan kan tappa sin klara gröna färg. Om du har rester över kan de förvaras i en tätslutande burk i kylskåpet i några dagar. Du kan också tillsätta stekta körsbärstomater för extra sötma och textur i din pasta med grön pesto.
Se även
hemgjord pekinganka,
pasta med lax och gräddsås eller
grön sallad med tonfisk för fler recept att inspireras av.
