Hem » Grönsaker » Pasta med svamp

Pasta med svamp

Name: Pasta med svamp
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Pasta med svamp
Ingredients: 400 g pasta; 500 g färsk svamp; 2 stycken schalottenlökar; 2 stycken vitlöksklyftor; 3 dl grädde; 50 g riven parmesan; 1 msk smör; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 kruka färsk persilja

Pasta med svamp är en krämig och smakrik rätt som passar perfekt till både vardag och helg. Den tar bara några minuter att förbereda och kräver få ingredienser. Doften av stekt svamp sprider sig snabbt i köket och ger en lyxig känsla. Du kan använda de svampar du tycker bäst om för att variera smaken efter säsong.

Hemmaköket

★★★★★

4.7 (3 betyg)

Dela receptet

Det goda med pasta med svamp

Det går väldigt snabbt att laga pasta med svamp när tiden är knapp på vardagskvällar. Kombinationen av krämig sås och mättande pasta blir alltid en succé vid matbordet. Det är dessutom en prisvärd rätt som mättar många utan stora kostnader. Genom att steka svampen ordentligt får du fram en djup och fyllig smak som lyfter hela måltiden.

Enkla steg till pasta med svamp

Step 1

Koka pastan: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara en deciliter av kokvattnet innan du häller av resten i ett durkslag. Pastan ska ha ett bra tuggmotstånd när den är klar.

Step 2

Stek svampen: Rensa och skär svampen i mindre bitar eller skivor. Hacka schalottenlöken och vitlöken fint. Hetta upp smör i en stekpanna och stek svampen på hög värme tills den har fått fin färg och vätskan har kokat bort.

Step 3

Gör såsen: Tillsätt den hackade löken i pannan med svampen och låt den mjukna utan att få färg. Häll i grädden och låt såsen sjuda i några minuter tills den tjocknar något. Smaka av med salt och peppar för att hitta rätt balans.

Step 4

Blanda allt: Vänd ner den kokta pastan i pannan tillsammans med riven parmesan och lite av det sparade pastavattnet. Rör om ordentligt så att såsen fäster på pastan och blir riktigt krämig. Toppa med hackad persilja och servera direkt medan det är varmt.

Mina bästa tips till pasta med svamp

För att få bäst resultat med din pasta med svamp bör du steka svampen i en helt torr panna först så att vätskan försvinner innan du tillsätter smöret. Detta gör att svampen får en finare stekyta och en mer koncentrerad smak. Om du vill ha en ännu fylligare sås kan du tillsätta en skvätt vitt vin tillsammans med löken innan du häller på grädden.

Välj gärna en pastasort med mycket yta som tagliatelle eller pappardelle eftersom den krämiga såsen fäster bättre på breda former. Om du använder torkad svamp istället för färsk ska du komma ihåg att blötlägga den i god tid före tillagning. Det går också utmärkt att blanda olika sorters skogssvamp för att få en mer komplex och lyxig smakbild i din pasta med svamp.

Här hittar du även fiskbullar i curry, torskpaj med purjolök eller focaccia med rosmarin.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

400 g pasta
500 g färsk svamp
2 stycken schalottenlökar
2 stycken vitlöksklyftor
3 dl grädde
50 g riven parmesan
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 kruka färsk persilja

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2866 kJ / 685 kcal
Fett:34 gram
- Varav mättat fett:21 gram
Kolhydrater:72 gram
- Varav sockerarter:4 gram
Protein:22 gram
Kostfiber:5 gram
Salt:850 milligram

Vanliga frågor om receptet

Vilken svamp passar bäst till pasta med svamp?

Du kan använda vanlig vit eller brun champinjon till din pasta med svamp för en mild smak. Kantareller eller Karljohansvamp ger en mer intensiv och skogig karaktär till rätten. Det går också bra att blanda olika sorter för att få mer variation i både textur och smak.

Hur förvarar jag rester av pasta med svamp?

Rester av pasta med svamp håller i en lufttät behållare i kylskåpet i cirka tre dagar. När du värmer upp den igen i en kastrull kan du tillsätta en skvätt mjölk för att få tillbaka den krämiga konsistensen. Rätten går även att frysa in, men pastan kan bli lite mjukare efter upptining.

Går det att göra pasta med svamp utan grädde?

Ja, du kan byta ut grädden mot mer pastavatten och en större mängd parmesan för att skapa en emulsion. Detta ger en lättare, men fortfarande krämig pasta med svamp som påminner om en klassisk italiensk tillagning. Kom ihåg att röra kraftigt så att osten och vattnet blandas väl med pastan.