Därför ska du laga rågbröd med rödspättafilé
Att laga rågbröd med rödspättafilé är ett snabbt sätt att få in mer fisk i vardagen på ett gott vis. Fisken blir härligt frasig när den paneras och steks i rikligt med smör. Det grova brödet ger bra tuggmotstånd och innehåller mycket fibrer. Det är en rätt som uppskattas av de flesta tack vare den milda och goda smaken.
Så lagar du rågbröd med rödspättafilé
Panera fisken: Börja med att torka av rödspättafiléerna med hushållspapper så att paneringen fäster bättre. Vänd filéerna först i vetemjöl blandat med salt och peppar, därefter i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Se till att hela fisken är täckt av ett jämnt lager.
Stek filéerna: Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör på medelhög värme. Lägg i fisken när smöret tystnat och stek i cirka 3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Ös gärna fisken med smöret under tiden för extra smak.
Förbered brödet: Lägg upp skivorna av rågbröd på tallrikar och bred eventuellt på lite smör. Placera den nystekta fisken direkt på brödet medan den fortfarande är varm och krispig.
Toppa och servera: Lägg en generös klick remouladsås på varje rågbröd med rödspättafilé. Garnera med en citronskiva och en liten kvist färsk dill innan servering.
Tips som gör rågbröd med rödspättafilé extra gott
För att få en extra krispig yta på din rödspätta kan du använda panko istället för vanligt ströbröd. Det är också viktigt att inte steka för många filéer samtidigt i pannan eftersom temperaturen då sjunker.
När du lagar rågbröd med rödspättafilé bör du välja ett bröd med hela kärnor för bästa textur. Om du vill ha en lyxigare variant kan du lägga till lite handskalade räkor på toppen. Stek alltid fisken i smör snarare än olja för att få den där klassiska nötiga smaken. Citronen är viktig eftersom syran balanserar den feta stekytan och såsen perfekt.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
tonfisk i ugnsform,
kalkon med krossad potatis eller
omelett med ost.
