Därför är räkor med aioli en favorit
Räkor med aioli är ett utmärkt val när man vill njuta av skaldjur utan att behöva laga varm mat. Det är en måltid som känns festlig, men som ändå går snabbt att ställa fram på bordet. Aiolin ger en fyllig smak som kompletterar den naturliga sältan i skaldjuren på ett perfekt sätt. Dessutom är det en lätt rätt som passar bra under varma sommardagar eller som en del av en större buffé.
Så förbereder du räkor med aioli
Förberedelse: Lägg äggulorna i en skål och låt dem gärna bli rumstempererade. Pressa ner vitlöken och tillsätt citronsaften i skålen.
Vispa: Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig vispning. Fortsätt tills aiolin har blivit tjock och fått en fin konsistens.
Krydda: Smaka av din aioli med salt och vitpeppar. Låt såsen stå svalt en stund så att smakerna hinner sätta sig ordentligt.
Servering: Lägg upp dina räkor med aioli på ett stort fat tillsammans med skivad baguette. Servera direkt och låt alla skala sina egna räkor vid bordet.
Goda tips till räkor med aioli
För att få den bästa aiolin är det viktigt att alla ingredienser har samma temperatur innan du börjar. Om äggen är kalla och oljan varm är risken större att såsen skär sig. Använd gärna en neutral olja som rapsolja för att vitlökssmaken ska komma fram ordentligt. Om du vill ha en extra lyxig känsla kan du köpa färska räkor med aioli direkt från en fiskdisk.
Frysta räkor fungerar också bra, men de bör tinas långsamt i kylskåp för att behålla sin spänst. Du kan även tillsätta lite rivet citronskal i din aioli för en friskare smak. Servera gärna med en skål för skalen och gott om servetter vid bordet.
Se även
citronfromage,
hemgjord falafel eller
rimmad torsk för fler recept att inspireras av.
