Goda skäl att laga räksallad med sparris
Denna räksallad med sparris är ett utmärkt val när du vill ha en måltid som känns lyxig, men kräver minimal ansträngning. Kombinationen av skaldjur och primörer är klassisk och uppskattas av de flesta. Det är en näringsrik rätt som mättar bra utan att kännas tung i magen. Eftersom sparrisen bara behöver ett kort uppkok behåller den sina nyttiga ämnen och sin fina färg.
Så gör du räksallad med sparris
Förbered sparrisen: Skölj sparrisen och bryt av den nedersta träiga delen på stjälken. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och lägg i sparrisen i cirka två minuter. Häll av vattnet och spola sparrisen i kallt vatten så att den behåller sin gröna färg och krispighet.
Skär grönsakerna: Lägg salladen i en stor skål eller fördela den direkt på två tallrikar. Dela körsbärstomaterna i halvor och skiva rödlöken i tunna bågar. Lägg ner tomaterna och löken tillsammans med salladen.
Skala räkorna: Skala räkorna om du har köpt dem med skal eller låt de färdigskalade räkorna rinna av ordentligt. Det är viktigt att de är torra så att salladen inte blir vattnig. Fördela räkorna jämnt över grönsakerna i skålen.
Blanda och servera: Dela den kokta sparrisen i mindre bitar och lägg ner dem i salladen. Ringla över olivolja och pressa färsk citronjuice över hela rätten. Avsluta med att strö över lite flingsalt och nymalen svartpeppar innan servering.
Tips och tricks till räksallad med sparris
För att få bästa resultat med din räksallad med sparris bör du välja räkor av hög kvalitet, gärna sådana som säljs i lag eller med skal. Om du vill ha mer mättnad kan du lägga till kokta ägghalvor eller lite tärnad avokado i skålen. Sparrisen kan även grillas i en torr panna istället för att kokas för att få en djupare smak.
Se till att inte koka sparrisen för länge då den lätt blir mjuk och tappar sin krispiga textur. En nypa torkad dill eller färska örter som gräslök passar också mycket bra till de övriga smakerna. Om du förbereder rätten i förväg bör du vänta med att tillsätta citron och olja till precis före servering så att salladsbladen håller sig fräscha.
Se även
fiskfrikadeller på rödspätta,
kyckling i gul curry eller
pannbiff i stekpanna för fler recept att inspireras av.
