Det goda med fiskfrikadeller på rödspätta
Att laga fiskfrikadeller på rödspätta är ett bra sätt att få in mer fisk i vardagen. Rödspätta är en mager och fin plattfisk som ger en lyxig känsla till färsbiffarna. Genom att göra egna frikadeller vet du exakt vad de innehåller utan onödiga tillsatser. Det är en mångsidig rätt som fungerar lika bra till vardags som till helgens finare middag.
Enkla steg till fiskfrikadeller på rödspätta
Förbered fisken: Skär rödspättafiléerna i mindre bitar och kontrollera att de är helt benfria. Lägg fisken i en matberedare tillsammans med saltet. Mixa snabbt ihop tills fisken har blivit en grov färs. Det är viktigt att fisken är kall när du börjar.
Blanda smeten: Tillsätt ägget och potatismjölet i matberedaren med fisken. Kör maskinen igen så att allt blandas ordentligt. Krydda med vitpeppar för att ge en balanserad smak. Smeten ska börja kännas sammanhängande och fast.
Tillsätt grädden: Häll i grädden i en tunn stråle medan matberedaren körs på låg hastighet. Fortsätt tills all vätska är uppsugen och smeten är jämn och smidig. Låt gärna färsen vila i kylskåpet i tio minuter om du har tid. Detta gör det enklare att forma fina fiskfrikadeller på rödspätta.
Stek frikadellerna: Hetta upp smör och olja i en stekpanna på medelhög värme. Forma små biffar med hjälp av en sked och din handflata. Stek dem i några minuter på varje sida tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Servera direkt medan de är varma och nystekta.
Viktiga tips till fiskfrikadeller på rödspätta
För att lyckas bäst bör alla ingredienser vara kalla när du blandar din smet. Om fisken eller grädden är varm kan färsen skära sig och bli rinnig. Du kan variera smaken genom att tillsätta finhackad dill eller gräslök direkt i smeten. Om du vill ha en krispigare yta kan du vända dina fiskfrikadeller på rödspätta i ströbröd före stekning.
Var noga med att inte steka dem för länge då fiskfärs lätt blir torr. Använd en kombination av smör och olja för att få både god smak och en bra stekyta utan att smöret bränns vid. Om smeten känns för lös kan du tillsätta lite extra potatismjöl. Det går också utmärkt att frysa in färdiga frikadeller och värma upp dem vid ett senare tillfälle.
Du kanske också gillar
räksallad med sparris,
kyckling i gul curry eller
pannbiff i stekpanna.
