Skäl att välja rostbiff med remouladsås
Att tillaga rostbiff med remouladsås på egen hand ger en helt annan smakupplevelse än att köpa färdigmat. Genom att steka köttet på låg temperatur i ugnen behåller det sin saftighet och mörhet på bästa sätt. Hemgjord remouladsås blir ofta mycket godare då du kan anpassa syran och sältan efter din egen smak. Det är en praktisk bjudmat som går utmärkt att förbereda flera timmar innan gästerna kommer till bordet.
Så gör du rostbiff med remouladsås
Förbered köttet: Sätt ugnen på 125 grader och krydda köttet ordentligt med salt och peppar på alla sidor. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet tills det får en fin gyllenbrun yta runt om. Lägg över köttet i en ugnssäker form och placera en stektermometer i mitten av den tjockaste delen.
Tillaga i ugn: Sätt in formen i ugnen och låt köttet tillagas långsamt tills det når önskad temperatur. För ett rosa och saftigt kött bör termometern visa 55 grader innan du tar ut det. Låt köttet vila i minst tjugo minuter täckt med lite folie så att köttsaften hinner fördela sig jämnt i muskeln.
Gör såsen: Finhacka smörgåsgurka och kapris och lägg dem i en skål tillsammans med majonnäs och gräddfil. Rör ner curry och gurkmeja för att få den rätta gula färgen och den klassiska smaken på såsen. Smaka av blandningen och låt den gärna stå svalt en stund så att kryddorna utvecklas fullt ut.
Skär upp: Skär din rostbiff med remouladsås i tunna skivor tvärs över köttfibrerna för att säkerställa att varje bit blir så mör som möjligt. Lägg upp skivorna på ett fat och servera tillsammans med den kalla såsen vid sidan av eller direkt ovanpå. Dekorera gärna med lite rostad lök eller färska örter för en trevlig presentation.
Tips som gör rostbiff med remouladsås extra gott
För att lyckas helt med din rostbiff med remouladsås bör du använda en stektermometer eftersom alla ugnar värmer olika. Om du vill ha en extra krämig sås kan du vända ner lite vispad grädde precis före servering. Skär alltid köttet mot fibrerna annars kan det upplevas som segt även om det är perfekt tillagat. Det går utmärkt att använda resterna till lyxiga smörgåsar nästa dag.
Om du föredrar en mer krispig textur i din remouladsås kan du tillsätta lite finhackat äpple eller blomkål i blandningen. Låt köttet bli helt kallt i kylskåp om du vill kunna skära extremt tunna skivor till en buffé. Hemgjord rostbiff med remouladsås håller sig god i flera dagar om den förvaras i en täthet behållare i kylen.
Här hittar du även
kalkontacos,
krabbsallad med dill och citron eller
grön sallad.
