Det goda med skogsbärssylt
Att koka egen skogsbärssylt ger dig full kontroll över smak och sötma. Du kan enkelt justera mängden socker efter hur syrliga bären är för tillfället. Det är ett utmärkt sätt att ta tillvara på sommarens bär så att de räcker hela vintern. Sylten fungerar lika bra på morgonens gröt som till våfflor eller pannkakor.
Så förbereder du skogsbärssylt
Förberedelser: Rensa bären noga om du använder färska eller häll de frysta bären i en kastrull. Tillsätt vattnet och låt bären koka upp på medelvärme under försiktig omrörning.
Sockra: Rör ner syltsockret i kastrullen när bären har mjuknat och släppt sin vätska. Blanda väl så att allt socker löser sig helt i bären.
Koka: Låt sylten koka kraftigt i ungefär tio minuter utan lock. Skumma av ytan med en sked för att få en klar och fin skogsbärssylt.
Burka: Ta kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret om du vill ha extra smak. Häll upp den varma sylten i rena glasburkar och stäng locken direkt.
Goda tips till skogsbärssylt
För att veta om din skogsbärssylt har rätt konsistens kan du göra ett enkelt prov på en kall tallrik. Lägg en liten klick varm sylt på tallriken och dra ett spår genom den med en sked. Om spåret stannar kvar och inte flyter ihop är sylten klar. Om den är för rinnig kan du låta den koka några minuter till.
Använd alltid väl rengjorda burkar för att sylten ska hålla så länge som möjligt. Du kan sterilisera burkarna i ugnen på hundra grader i tio minuter innan du fyller dem. Om du vill ha en fastare sylt kan du tillsätta lite extra pektin eller använda mer syltsocker. Det går också bra att smaksätta med lite citron eller kanel för en annan karaktär.
Du kanske också gillar
lax med citron och dill,
italiensk kalvfilé eller
oxstek med whiskysås.
