Skäl att välja oxstek med whiskysås
Att laga oxstek med whiskysås ger en lyxig känsla utan att kräva avancerade tekniker i köket. Kombinationen av det möra nötköttet och den smakrika såsen skapar en harmonisk upplevelse för alla runt bordet. Eftersom steken tillagas i ugnen får du tid över till att förbereda tillbehören i lugn och ro. Det är en rätt som ofta imponerar på gäster tack vare de djupa smakerna som whiskyn bidrar med.
Så tillagar du oxstek med whiskysås
Bryna köttet: Sätt ugnen på 125 grader. Gnid in köttet med salt och peppar på alla sidor. Bryn steken i smör i en varm stekpanna tills den har fått en fin gyllenbrun färg runt om. Lägg sedan över köttet i en ugnsform och stick in en stektermometer i den tjockaste delen.
Tillaga i ugn: Ställ in formen i mitten av ugnen. Låt steken tillagas tills termometern visar 58 grader för rosa kött eller 65 grader för mer genomstekt. Ta ut köttet och vira in det i smörpapper eller folie. Låt det vila i minst 15 minuter innan du börjar skära i det.
Koka såsen: Häll grädde, kalvfond, whisky och sojasås i en kastrull. Tillsätt timjan och låt såsen småkoka på medelvärme i några minuter. Om du vill ha en tjockare konsistens kan du låta den koka ner lite extra eller använda lite redning. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
Servering: Skär upp steken i tunna skivor tvärs över muskelfibrerna. Lägg upp skivorna på ett fat och ringla lite av whiskysåsen över. Servera resten av såsen i en skål vid sidan av tillsammans med valfria tillbehör. Den här kombinationen av varmt kött och krämig sås är redo att avnjutas direkt.
Goda råd när du lagar oxstek med whiskysås
För att få bäst resultat med din oxstek med whiskysås bör du välja en whisky som du själv tycker om att dricka. En rökig sort ger en tydligare karaktär medan en mildare sort ger en rundare smak i såsen. Se till att köttet är rumstempererat innan du börjar bryna det för en jämnare tillagning. Det är också viktigt att låta köttet vila ordentligt så att köttsaften inte rinner ut när du skär i det. Om du får sås över går den utmärkt att spara och värma upp dagen efter på låg värme.
Du kan också byta ut kalvfonden mot oxfond för en ännu kraftigare smakbas i såsen. Tänk på att skära tunna skivor för att framhäva mörheten i köttet.
Här hittar du även
italiensk kalvfilé,
lax med citron och dill eller
skogsbärssylt.
