Hem » Kött » Stekar » Rullstek i gryta

Rullstek i gryta

Name: Rullstek i gryta
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Rullstek i gryta
Ingredients: 1 kg flankstek eller tunn högrev; 1 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 1 knippe hackad persilja; 2 pressade vitlöksklyftor; 2 msk smör till stekning; 5 dl oxbuljong; 2 skivade morötter; 1 klyftad gul lök

Rullstek i gryta är en klassisk rätt som ger ett mycket mört och smakrikt kött. Denna metod låter smakerna från fyllningen tränga djupt in i köttet under hela tillagningen. Det är en perfekt middag för söndagar eller när man vill bjuda på något extra gott. Genom att bryna köttet först får rullstek i gryta en fin yta och en fyllig sky.

Hemmaköket

★★★★★

4.7 (3 betyg)

Dela receptet

Det goda med rullstek i gryta

Att tillaga rullstek i gryta gör att köttet håller sig saftigt och inte torkar ut. När köttet får sjuda långsamt tillsammans med kryddor och vätska skapas en naturligt god sås. Det är ett tacksamt sätt att laga mat på eftersom grytan sköter sig själv på spisen. rullstek i gryta sprider dessutom en härlig doft i hela hemmet medan den tillagas i lugn och ro.

Steg för steg till rullstek i gryta

Step 1

Förbered köttet: Banka ut köttet, så det blir jämnt och platt över hela ytan. Krydda med salt och peppar och fördela persilja och vitlök jämnt över köttet. Rulla ihop köttet hårt från kortsidan och bind om med steksnöre så att det håller formen ordentligt.

Step 2

Bryning: Hetta upp smör i en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Lägg i köttet och bryn det runt om tills det har fått en fin gyllene färg. Ta upp köttet en kort stund och lägg i morötter och lök i grytan för att ge smak åt skyn.

Step 3

Sjudning: Lägg tillbaka köttet i grytan och häll på oxbuljongen så att det täcker en del av köttet. Lägg på ett lock och låt din rullstek i gryta sjuda på svag värme i ungefär nittio minuter. Vänd köttet efter halva tiden för ett jämnt och bra resultat.

Step 4

Servering: Lyft ur köttet och låt det vila under folie i tio minuter innan du skär upp det i skivor. Sila skyn och använd den som bas till en god sås om så önskas. Skär upp köttet och servera tillsammans med kokt potatis och grönsakerna från grytan.

Goda råd när du lagar rullstek i gryta

För att få bäst resultat med rullstek i gryta bör du välja ett kött med lite insprängt fett. Det gör att köttet blir extra mört efter den långa tillagningen på spisen. Se till att binda snöret tillräckligt hårt så att fyllningen inte rinner ut i vätskan för tidigt. Om du vill ha en fylligare smak kan du tillsätta en skvätt rödvin i buljongen innan sjudningen.

Låt köttet vila ordentligt efter tillagning för att behålla så mycket köttsaft som möjligt. En rullstek i gryta blir ofta ännu godare om den får stå till dagen efter då smakerna hunnit sätta sig ordentligt. Du kan även variera fyllningen med senap eller örter för en annan karaktär på rätten. Använd gärna en termometer för att kontrollera att innertemperaturen nått cirka sjuttio grader.

Här hittar du även baconlindade dadlar, hemgjort potatismos eller grön giftkaka.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

1 kg flankstek eller tunn högrev
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 knippe hackad persilja
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk smör till stekning
5 dl oxbuljong
2 skivade morötter
1 klyftad gul lök

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2029 kJ / 485 kcal
Fett:24 gram
- Varav mättat fett:11 gram
Kolhydrater:5 gram
- Varav sockerarter:3 gram
Protein:62 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:1.3 gram

Vanliga frågor om receptet

Vilket kött passar bäst till rullstek i gryta?

Det passar bäst att använda flankstek eller en väl bankad bit högrev till rullstek i gryta. Dessa styckdetaljer blir mycket möra när de får sjuda länge i vätska tillsammans med grönsaker. Det är viktigt att köttet är jämntjockt så att rullen blir snygg och tillagas jämnt i grytan.

Hur länge ska rullstek i gryta tillagas?

En rullstek i gryta behöver vanligtvis sjuda mellan 75 och 90 minuter beroende på köttets tjocklek. Köttet är klart när det känns mjukt och har en innertemperatur på cirka 70 grader. Genom att använda låg värme säkerställer du att rullstek i gryta blir riktigt mör och god.

Kan man förbereda rullstek i gryta i förväg?

Det går utmärkt att förbereda och rulla köttet dagen innan det ska tillagas i grytan. Du kan även laga färdigt hela rätten och värma upp den försiktigt i sin egen sky vid servering. Smakerna i rullstek i gryta utvecklas ofta positivt när rätten får vila i kylen över natten.