Det goda med grillad lammstek
Att servera grillad lammstek ger en festlig känsla vid matbordet och uppskattas ofta av gästerna. Det är en metod som gör köttet saftigt och mört samtidigt som kryddorna tränger in ordentligt i ytan. Man kan enkelt anpassa kryddningen med färska örter för en personlig touch. Det är dessutom ett bra sätt att laga mat till många personer samtidigt utan för mycket ansträngning.
Enkla steg till grillad lammstek
Förberedelse: Putsa köttet från eventuella senor, men behåll gärna lite fett för smaken. Blanda olja, pressad vitlök, hackad rosmarin, citronsaft, salt och peppar i en skål. Gnid in blandningen över hela steken och låt den vila i rumstemperatur en stund före grillning.
Grillning: Förbered grillen för indirekt värme genom att lägga kolen på sidorna. Placera en form med lite vatten i mitten under gallret för att fånga upp köttsaft och hålla fuktigheten uppe. Lägg köttet mitt på grillen så att det inte hamnar direkt över glöden.
Temperatur: Sätt i en termometer i den tjockaste delen av köttet och stäng locket på grillen. Grilla tills innertemperaturen når 58 grader för ett rosa och saftigt resultat. Det brukar ta ungefär nittio minuter beroende på grillens värme och köttets storlek.
Vila: Ta bort köttet från grillen när önskad temperatur har uppnåtts. Linda in det löst i smörpapper eller låt det ligga öppet på en skärbräda i ungefär tjugo minuter. Detta steg är viktigt för att köttsaften ska fördela sig och steken ska bli lättare att skära upp.
Tips och tricks till grillad lammstek
För att få bäst resultat med din grillad lammstek bör du välja en bit av hög kvalitet med bra marmorering. Det går utmärkt att marinera köttet redan kvällen innan för att smakerna ska tränga djupare in i fibrerna. Om du vill ha en mer rökig smak kan du lägga i några träflisor i grillen under tillagningen.
Använd alltid en digital termometer eftersom det är det enda säkra sättet att veta när köttet är färdigt. Om steken har ben kvar behöver den oftast lite längre tid på grillen än en benfri variant. Låt alltid köttet vila ordentligt innan du skär i det för att behålla all saftighet inuti köttet.
Här hittar du även
fryst lax i ugn,
rödspätta i ugnsform med gräddsås eller
kanelbullar.
