Varför laga tonfiskstek på grillen
Att tillaga tonfiskstek på grillen ger en härlig röksmak som passar fisken utmärkt. Det är en mycket snabb metod som gör att middagen står på bordet inom kort. Tonfisk har en fast textur som gör att den inte faller isär lika lätt som annan fisk. Genom att grilla på hög värme får man en fin grillyta utan att torka ut köttet.
Så gör du tonfiskstek på grillen
Förberedelser: Pensla varje tonfiskstek med lite olivolja på båda sidor. Pressa vitlök och blanda med citronskal i en liten skål. Klappa in blandningen på fisken och låt den vila i rumstemperatur en stund. Detta gör att smakerna sätter sig bättre innan grillning.
Grillning: Se till att grillen är riktigt varm innan du börjar. Lägg din tonfiskstek på grillen och låt den ligga i cirka två minuter. Undvik att flytta på fisken så att den får fina ränder. Vänd sedan på den och grilla lika länge på andra sidan.
Vila: Ta bort fisken från värmen när den har fått färg, men fortfarande är rosa i mitten. Låt den vila på en skärbräda i någon minut. Detta gör att safterna stannar kvar i fiskköttet. Krydda med flingsalt och peppar precis innan servering.
Servering: Skiva fisken i tjocka bitar om du vill ha en snygg presentation. Pressa lite färsk citronjuice över varje bit för extra friskhet. Servera direkt tillsammans med dina favoritstillbehör. Tonfisk smakar bäst när den serveras nylagad.
Goda tips till tonfiskstek på grillen
Tonfiskstek på grillen blir bäst om du inte grillar den för länge. Fisken bör ha en rå kärna i mitten för att vara så saftig som möjligt. Om den blir helt genomstekt kan den lätt upplevas som torr. Använd en termometer om du är osäker på temperaturen. En innertemperatur på 31 till 40 grader är lagom för en rosa kärna.
Se också till att grillgallret är rent så att fisken inte fastnar. Smörj gärna in gallret med lite olja precis innan du lägger på fisken. Det hjälper till att skapa en fin yta. Tänk på att eftervärmen gör att fisken går klart även efter att den tagits från grillen.
Se även
fiskgryta med plattfisk,
blomkålsfrikadeller eller
hummer med kryddsmör för fler recept att inspireras av.
