Varför laga vegetarisk curry
Det är ett utmärkt sätt att få in mer nyttiga grönsaker i sin dagliga kost. vegetarisk curry är dessutom en billig maträtt då den främst bygger på basvaror och skafferiartiklar. Den mättar väl tack vare fiberrika kikärtor som ger en bra konsistens i grytan. Genom att laga rätten själv kan du enkelt styra styrkan och mängden kryddor efter egen smak.
Steg för steg till vegetarisk curry
Förberedelser: Skala och hacka den gula löken och vitlöken fint. Skär blomkålen i mindre buketter och skiva morötterna i slantar. Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt i en sil.
Fräsning: Hetta upp olja i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i lök, vitlök och currypulver och låt det fräsa under omrörning i några minuter. Kryddorna ska börja dofta utan att löken tar för mycket färg.
Sjuda: Tillsätt blomkål, morötter, kokosmjölk och vatten i kastrullen. Rör om och låt grytan sjuda under lock i ungefär tio minuter tills grönsakerna har blivit lagom mjuka. Häll i kikärtorna mot slutet så att de blir varma.
Servering: Smaka av din färdiga gryta med salt och eventuellt lite mer curry om det behövs. Servera direkt tillsammans med kokt ris eller ett gott bröd. Grytan går utmärkt att spara i matlåda till nästa dag.
Viktiga tips till vegetarisk curry
För att din vegetarisk curry ska få en extra frisk smak kan du pressa i lite färsk lime precis innan servering. Om du föredrar en mer matig gryta går det utmärkt att tillsätta tärnad potatis eller sötpotatis i början av kokningen.
Tänk på att inte koka blomkålen för länge då den lätt blir för mjuk och tappar sin spänst. Du kan även blanda i en näve färsk spenat precis vid slutet för mer färg och näring. Currypulver varierar i styrka så börja med en mindre mängd om du är känslig för stark mat. Om grytan blir för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt extra vatten eller kokosmjölk.
Här hittar du även
entrecôte i stekpanna,
kalkonbröst i ugnsform eller
kallrökt hälleflundra.
