Därför ska du laga kalkonbröst i ugnsform
Att tillaga kalkonbröst i ugnsform är en mycket tacksam metod eftersom värmen fördelas jämnt runt hela köttet. Det gör att kalkonen behåller sin naturliga saftighet och inte blir torr som den annars lätt kan bli. Du kan enkelt lägga till buljong eller örter i formen för att ge extra djup i smaken. Det är dessutom praktiskt att kunna förbereda allt i en och samma form för mindre disk.
Så tillagar du kalkonbröst i ugnsform
Krydda köttet: Sätt ugnen på 150 grader och torka av kalkonen med lite hushållspapper. Blanda olivolja med pressad vitlök och alla kryddor i en liten skål. Gnid in blandningen ordentligt över hela ytan så att smaken tränger in i köttet.
Förbered formen: Lägg köttet i en passande ugnsform och häll i kycklingbuljongen runt om i botten. Stick in en köttarmometer i den tjockaste delen av kalkonen för att ha koll på temperaturen. Buljongen i botten kommer hjälpa till att hålla fuktigheten uppe under hela tiden i ugnen.
Tillaga i ugnen: Ställ in formen i mitten av ugnen och låt köttet tillagas tills innertemperaturen når 70 grader. Det tar oftast omkring en timme, men kan variera beroende på tjocklek. Ös gärna köttet med skyn från formen en eller två gånger under tillagningen.
Vila och skiva: Ta ut formen ur ugnen och låt kalkonen vila i ungefär tio minuter innan du skär i den. Detta gör att köttsaften stannar kvar och köttet blir mycket saftigare vid servering. Skär upp i tunna skivor och använd gärna skyn som bas till en god sås.
De bästa tipsen till kalkonbröst i ugnsform
För att lyckas bäst med kalkonbröst i ugnsform bör du alltid använda en köttarmometer eftersom kalkon snabbt blir torr vid för hög temperatur. Sikta på att ta ut köttet precis vid 70 grader så blir resultatet som bäst. Om du vill ha en extra fin yta kan du bryna köttet snabbt i en stekpanna innan det åker in i ugnen.
Du kan också variera smaken genom att lägga i färska örter som rosmarin eller salvia i formen tillsammans med buljongen. Skyn som blir över i formen är guld värd och bör sparas till en sås. Sila bara ner den i en kastrull och tillsätt lite grädde och soja för en snabb och god gräddsås.
Se även
entrecôte i stekpanna,
kallrökt hälleflundra eller
vegetarisk curry för fler recept att inspireras av.
