Därför är vildsvin i ugn ett bra val
Att tillaga vildsvin i ugn gör att köttet behåller sin saftighet på ett bra sätt. Viltkött har en unik karaktär som lyfts fram när det får sköta sig själv i värmen. Det är en smidig metod när man vill bjuda på något lite festligare utan att stå vid spisen hela tiden. Genom att använda låg temperatur får man ett mört resultat varje gång.
Följ dessa 4 steg till vildsvin i ugn
Förbered köttet: Ta fram köttet i god tid så att det blir rumstempererat. Salta och peppra steken ordentligt runt om hela biten. Sätt ugnen på 125 grader så att den är varm när köttet ska in.
Bryn ytan: Hetta upp smör i en stekpanna och lägg i vildsvinssteken tillsammans med vitlök och rosmarin. Stek köttet på hög värme tills det har fått en fin gyllenbrun färg på alla sidor. Detta ger en god smak och en fin yta på det färdiga köttet.
Tillaga i ugnen: Lägg över köttet i en ugnsform och häll i lite vatten i botten. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av steken. Ställ in formen mitt i ugnen och låt den stå tills innertemperaturen når 65 grader.
Vila och servera: Ta ut formen ur ugnen och vira in köttet löst i lite folie. Låt det vila i minst femton minuter innan du skär upp det i tunna skivor. Serveringen blir bäst om köttet får vila ordentligt så att köttsaften stannar kvar.
Extra tips till vildsvin i ugn
För att få bästa resultat med vildsvin i ugn bör man inte stressa tillagningen. En låg ugnstemperatur gör att köttet blir betydligt mörare och godare. Använd alltid en digital termometer för att ha full kontroll på när steken är klar.
Om du vill ha mer smak kan du gnida in köttet med en blandning av torkade örter eller enbär. Det går också utmärkt att lägga morötter och lök i formen tillsammans med köttet. Skyn som bildas i formen är perfekt att använda som bas till en gräddsås. Se till att låta köttet vila ordentligt innan servering för att bevara saftigheten.
Här hittar du även
krusbärssylt,
indisk lammgryta eller
pitabröd med nötkött.
