Varför laga tomatchutney
Att laga egen tomatchutney är ett bra sätt att ta tillvara på mogna tomater från trädgården eller köket. Hemgjorda tillbehör smakar ofta mycket mer än de färdiga varianter som finns i affären. Du kan själv styra balansen mellan sötma och styrka så att den passar dina egna önskemål. Det är dessutom en utmärkt gåva att ge bort i en vacker glasburk till någon du tycker om.
Så gör du tomatchutney
Förbered grönsaker: Skär tomaterna i små bitar och finhacka rödlöken så att bitarna blir jämna i storleken.
Koka upp: Lägg tomater, lök, socker och vinäger i en kastrull och låt blandningen koka upp på medelvärme.
Tillsätt kryddor: Rör ner riven ingefära, salt och chiliflakes och låt din tomatchutney sjuda utan lock i ungefär fyrtio minuter.
Slutför: Ta av kastrullen från värmen när vätskan har kokat in och häll upp röran i en ren glasburk.
Extra tips till tomatchutney
För att få bäst resultat bör du använda riktigt mogna tomater eftersom de har mest naturlig sötma och smak. Om du föredrar en slätare konsistens på din tomatchutney kan du använda en stavmixer direkt i kastrullen mot slutet av koktiden. Det går utmärkt att variera styrkan genom att tillsätta mer eller mindre chili efter eget tycke.
Se till att glasburken du använder är ordentligt rengjord så att hållbarheten blir så lång som möjligt. En oöppnad burk håller i flera månader i kylen medan en öppnad burk bör ätas inom några veckor. Servera gärna till grillat kött, i en burgare eller tillsammans med en bit lagrad ost.
Se även
chapati,
fylld fläskfilé med katrinplommon eller
broccolisoppa för fler recept att inspireras av.
