Goda skäl att laga chapati
Att baka eget bröd till maten ger en extra dimension till måltiden. chapati går snabbt att röra ihop och kräver ingen jäst vilket sparar mycket tid. Det är ett nyttigt alternativ till köpt bröd eftersom du har full koll på innehållet. Dessutom är det väldigt billigt att göra egen chapati med ingredienser som de flesta redan har i skafferiet.
Så förbereder du chapati
Blanda degen: Rör ihop mjöl och salt i en rymlig bunke. Tillsätt olja och häll i vattnet lite i taget medan du arbetar degen med händerna. Fortsätt tills du har en smidig och mjuk deg som inte fastnar på fingrarna. Knåda degen i några minuter så att den blir elastisk.
Låt vila: Täck bunken med en ren kökshandduk och låt degen vila i minst tio minuter. Detta gör att glutenet slappnar av och degen blir lättare att kavla ut. Dela sedan degen i åtta lika stora delar och rulla dem till jämna bollar. Förbered en ren yta med lite extra mjöl för utkavling.
Kavla ut: Platta till varje boll med handen och kavla ut den till en tunn cirkel på ett mjölat bord. Försök att få bröden så jämna och tunna som möjligt för bästa resultat. Skaka av överflödigt mjöl innan du steker dem. Lägg de färdigkavlade bröden på en tallrik medan du förbereder resten.
Stek bröden: Hetta upp en torr stekpanna på medelhög värme utan fett. Lägg i en chapati och stek den i ungefär en minut tills det börjar bildas små bubblor på ytan. Vänd brödet och stek andra sidan tills den får fina bruna fläckar. Förvara de färdiga bröden under en handduk så att de håller sig varma och mjuka.
Viktiga tips till chapati
För att få riktigt mjuka bröd är det viktigt att pannan är ordentligt varm innan du börjar steka. Om du vill ha en lyxigare smak kan du pensla din chapati med lite smält smör eller ghee direkt efter stekning. Att låta degen vila är det viktigaste steget för att bröden inte ska dra ihop sig under kavlingen.
Om brödet inte puffar upp i pannan kan du prova att trycka försiktigt på kanterna med en stekspade. Du kan också använda en blandning av olika mjölsorter om du vill variera smaken på din chapati. Förvara överblivna bröd i en plastpåse så att de inte torkar ut och blir hårda.
Du kanske också gillar
tomatchutney,
fylld fläskfilé med katrinplommon eller
broccolisoppa.
