Därför är fylld fläskfilé med katrinplommon ett bra val
Att laga fylld fläskfilé med katrinplommon är ett smart sätt att lyfta en vanlig köttbit. Prunerna hjälper till att hålla köttet fuktigt under tillagningen i ugnen. Det ger en fin balans mellan sött och salt som många uppskattar. Dessutom sköter rätten sig själv i ugnen efter att du har fyllt och brynt köttet.
Enkla steg till fylld fläskfilé med katrinplommon
Förberedelse: Sätt ugnen på 175 grader och putsa fläskfilén fri från senor. Skär ett djupt snitt längs med hela filén utan att skära helt igenom. Banka ut köttet lite lätt så att det blir en jämn yta för fyllningen.
Fyllning: Lägg katrinplommonen i rad längs med snittet i köttet. Krydda med salt och peppar runtom fyllningen. Rulla ihop filén och fäst den med steksnöre eller tandpetare så att fyllningen stannar kvar inuti.
Stekning: Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runt om tills det får en fin färg. Lägg sedan över filén i en ugnssäker form. Häll vatten och kalvfond i formen för att skapa en bas till såsen.
Tillagning: Sätt i en stektermometer i den tjockaste delen av köttet. Stek i ugnen tills innertemperaturen når 72 grader. Låt köttet vila i tio minuter under folie innan du skär upp det i skivor.
Tips som gör fylld fläskfilé med katrinplommon extra gott
För att din fyllda fläskfilé med katrinplommon ska bli så god som möjligt är det viktigt att inte steka den för länge. Använd alltid en termometer för att kontrollera att köttet är färdigt, men fortfarande saftigt.
Om du vill ha mer smak kan du även lägga i lite färsk timjan eller rosmarin i snittet tillsammans med plommonen. Låt köttet vila ordentligt innan du skär i det så att köttsaften stannar kvar. Det går utmärkt att använda skyn i formen som grund till en gräddsås genom att sila ner den i en kastrull och tillsätta grädde.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
broccolisoppa,
tomatchutney eller
chapati.
