Vad gör broccolisoppa till ett bra val?
Att laga broccolisoppa är ett smart sätt att få i sig nyttiga grönsaker på ett gott vis. Soppan har en mild smak som brukar uppskattas av hela familjen oavsett ålder. Det är dessutom en prisvärd rätt som går att variera med olika toppings. Broccoli är en tacksam råvara som håller sig bra i kylen eller frysen.
Så tillagar du broccolisoppa
Förbered grönsaker: Skär broccolin i mindre bitar och hacka både stam och buketter. Skala och finhacka den gula löken samt vitlöken noggrant.
Fräs lök: Hetta upp olivolja i en kastrull och stek löken tills den blir mjuk. Tillsätt vitlök och broccoli och låt det steka med i någon minut.
Koka soppan: Häll i vatten och smula ner buljongtärningarna i kastrullen. Låt allt koka under lock i ungefär tio minuter tills broccolin är helt mjuk.
Mixa och smaka: Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i kastrullen. Rör ner grädde och låt det koka upp igen innan du smakar av med salt och peppar.
Goda tips till broccolisoppa
För att få en extra fyllig smak kan du tillsätta lite riven lagrad ost precis innan servering. Om du vill ha en matigare broccolisoppa kan du även koka med en skalad och tärnad potatis i kastrullen. Det ger soppan en naturligt krämig konsistens utan att behöva använda lika mycket grädde. Tänk på att använda hela broccolin inklusive stammen eftersom den ger mycket smak och näring.
Toppa gärna med knaperstekt bacon eller rostade solroskärnor för lite extra tuggmotstånd. Om soppan känns för tjock kan du enkelt späda ut den med lite extra vatten eller mjölk. En skvätt citronjuice på slutet kan också lyfta smakerna och ge en fin balans till den feta grädden.
Här hittar du även
fylld fläskfilé med katrinplommon,
tomatchutney eller
chapati.
