Varför laga tapenade
Det är ett fantastiskt tillbehör som lyfter många olika maträtter med sin salta karaktär. Hemgjord tapenade smakar mycket mer än den du köper färdig i butiken. Du kan själv styra över hur grov eller slät konsistens du vill ha på din röra. Det är dessutom ett billigt och snabbt sätt att lyxa till en enkel middag eller ett gott snacks.
Så lagar du tapenade
Förberedelser: Börja med att låta oliverna och kaprisen rinna av ordentligt i en sil. Om oliverna har kärnor kvar måste du ta bort dem innan du fortsätter. Skala vitlöksklyftan och dela den i några mindre bitar för att underlätta mixningen. Lägg alla förberedda ingredienser på en skärbräda så att du har koll på din tapenade.
Mixa ingredienser: Lägg oliver, kapris, sardeller och vitlök i en matberedare eller en behållare för stavmixer. Mixa snabbt ihop ingredienserna tills de är grovhackade. Det är viktigt att inte mixa för länge om du vill ha lite textur kvar i röran. En äkta tapenade ska ha små bitar av oliverna kvar för bästa upplevelse.
Tillsätt vätska: Häll i olivoljan och citronsaften i blandningen medan du fortsätter att mixa kort. Oljan hjälper till att binda ihop alla smaker till en smidig massa. Smaka av med lite svartpeppar, men var försiktig med extra salt eftersom oliverna är salta i sig själva. Rör om ordentligt så att din tapenade blir väl blandad.
Servering: Skeda upp röran i en fin skål och låt den gärna stå en stund i kylen före servering. Smakerna sätter sig bättre när röran får vila i minst trettio minuter. Servera din färdiga tapenade på rostat bröd eller som ett tillbehör till kex. Den passar också utmärkt att klicka över en bit grillad fisk eller kyckling.
De bästa tipsen till tapenade
För att få den bästa smaken på din tapenade bör du välja oliver av god kvalitet. Om du vill ha en mildare variant kan du använda gröna oliver istället för svarta. Det går utmärkt att utesluta sardellerna om du vill göra röran helt vegetarisk eller vegansk.
Tillsätt gärna färska örter som timjan eller persilja för en mer örtig smakprofil. Om röran känns för tjock kan du tillsätta en extra sked olivolja för att få rätt konsistens. Förvara röran i en burk med tätslutande lock i kylskåpet där den håller i upp till en vecka. Innan servering kan du ringla över lite extra olja för att ge din tapenade en fin glans.
Se även
omelett med skinka,
panerat kycklingbröst eller
paj med anka och purjolök för fler recept att inspireras av.
