Fördelar med att laga baguette
Att baka egen baguette ger en helt annan smakupplevelse än att köpa färdigt bröd i butiken. Du får full kontroll på råvarorna och slipper onödiga tillsatser i degen under bakningen. Det är dessutom ett ekonomiskt sätt att få nybakat bröd till helgfrukosten eller middagen. En hembakad baguette känns alltid extra lyxig att ställa fram på bordet när du har gäster.
Så gör du baguette
Blanda degen: Smula jästen i en bunke och häll i ljummet vatten tillsammans med honung. Rör om tills jästen har löst upp sig helt i vätskan. Tillsätt mjöl och salt och arbeta degen i en maskin i ungefär tio minuter. Degen ska vara smidig och släppa från kanterna när den är färdig.
Låt jäsa: Täck bunken med en ren bakduk och låt degen vila på en dragfri plats. Den behöver jäsa i ungefär en timme eller tills den har blivit dubbelt så stor. En varm plats utan drag hjälper jäsningen att komma igång ordentligt. Tryck försiktigt på degen för att se att den är elastisk och fin.
Forma bröden: Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i fyra lika stora delar. Rulla ut varje del till en långsmal baguette och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa under duk i ytterligare trettio minuter för att få bra volym. Snitta ytan med en vass kniv precis innan de ska in i ugnen.
Grädda i ugnen: Värm ugnen till 250 grader och ställ in plåten mitt i ugnen. Sänk värmen direkt till 225 grader och grädda tills bröden fått en fin mörkbrun färg. Det brukar ta mellan femton och tjugo minuter beroende på ugnens effekt. Låt din färdiga baguette svalna på ett galler utan duk för att behålla den frasiga ytan.
Mina bästa tips till baguette
För att få en extra krispig yta på din baguette kan du spraya in lite vatten i ugnen precis när du sätter in plåten. Vattenångan gör att skorpan blir hårdare och får en finare glans.
Använd gärna vetemjöl special då det innehåller mer protein och ger ett luftigare resultat med större hål i brödet. Det är viktigt att inte använda för mycket mjöl vid utbakningen så att degen förblir smidig och lättarbetad. Låt bröden svalna helt innan du skär i dem så att inkråmet hinner sätta sig ordentligt. Om du får bröd över går det utmärkt att frysa in dem så fort de har svalnat helt.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
grönkålssallad med äpple,
pasta med aubergine eller
sommarsallad med räkor.
