Goda skäl att laga potatisgratäng med purjolök
Att laga potatisgratäng med purjolök ger en extra smakdimension jämfört med en helt vanlig gratäng. Purjolöken bidrar med en subtil sötma som gifter sig väl med den feta och krämiga såsen. Det är en mättande rätt som sköter sig själv i ugnen medan du kan fokusera på att förbereda resten av måltiden. Ingredienserna är billiga och lätta att få tag på i de flesta matbutiker året runt.
Steg för steg till potatisgratäng med purjolök
Förberedelser: Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsfast form med lite smör. Skala potatisen och skär den i tunna skivor med en kniv eller mandolin. Skölj purjolöken noga för att få bort all jord och strimla den sedan i mindre bitar.
Koka ihop: Lägg potatis, purjolök och pressad vitlök i en stor kastrull. Häll på grädde, mjölk, salt och peppar och låt det hela koka upp under försiktig omrörning. Låt blandningen sjuda i cirka tio minuter så att stärkelsen börjar tjockna såsen naturligt.
Gratinera: Häll över potatisblandningen i den smorda formen och fördela den jämnt över hela ytan. Strö över den rivna osten så att den täcker gratängen ordentligt. Ställ in formen i mitten av ugnen och grädda tills potatisen känns helt mjuk och ytan är gyllenbrun.
Vila: Ta ut formen ur ugnen och låt din potatisgratäng med purjolök vila i några minuter innan servering. Detta gör att gratängen sätter sig och blir lättare att servera snyggt. Njut av den varma gratängen tillsammans med ditt val av protein eller en fräsch sallad.
Tips som gör potatisgratäng med purjolök extra gott
För att lyckas bäst bör du använda en fast potatissort som håller formen bra under den långa tillagningen i ugnen. Skölj aldrig den skivade potatisen eftersom stärkelsen på ytan behövs för att göra gratängen tjock och krämig. Om du vill ha en mer intensiv smak kan du steka purjolöken mjuk i lite smör innan du blandar ner den i kastrullen.
Kontrollera alltid med en sticka att potatisen är helt genommjuk innan du tar ut din potatisgratäng med purjolök från ugnen. Om osten börjar få för mycket färg innan potatisen är klar kan du täcka formen med lite ugnsfolie mot slutet. Att förkoka potatisen i gräddmjölken direkt på spisen förkortar tiden i ugnen avsevärt och ger ett mycket jämnare resultat.
Se även
kycklingsoppa,
söt chilisås eller
tomatsallad med mozzarella för fler recept att inspireras av.
