Hem » Fisk och skaldjur » Plattfisk » Rödspätta med hummersås

Rödspätta med hummersås

Name: Rödspätta med hummersås
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Rödspätta med hummersås
Ingredients: 600 g rödspättafilé; 2 dl vispgrädde; 1 dl creme fraiche; 2 msk hummerfond; 0.5 tsk salt; 1 krm vitpeppar; 15 g smör; 1 knippe dill

Rödspätta med hummersås är en klassisk och välsmakande fiskrätt som passar lika bra till vardag som till fest. Den milda smaken från fisken möter den krämiga såsen på ett fantastiskt sätt. Det är en rätt som går snabbt att tillaga och som brukar uppskattas av hela familjen. Servera gärna med kokt potatis eller ett fluffigt mos.

Hemmaköket

★★★★★

4.5 (1 betyg)

Dela receptet

Goda skäl att laga rödspätta med hummersås

Att laga rödspätta med hummersås är ett enkelt sätt att få till en lyxig känsla i köket utan krångliga förberedelser. Fisken steks snabbt i pannan och såsen sköter sig nästan själv på spisen. Det är en balanserad måltid som känns både lätt och mättande på samma gång. Med bra råvaror blir resultatet alltid lyckat och gott.

Steg för steg till rödspätta med hummersås

Step 1

Förbered fisken: Börja med att torka av rödspättafiléerna ordentligt med lite hushållspapper. Krydda båda sidorna av fisken med salt och vitpeppar. Rulla ihop filéerna eller vik dem på mitten så att de blir mer kompakta att steka. Detta gör att fisken håller ihop bättre i pannan.

Step 2

Koka såsen: Blanda vispgrädde, creme fraiche och hummerfond i en kastrull. Låt blandningen koka upp och sjud på svag värme i några minuter tills såsen har tjocknat något. Smaka av och rör ner finhackad dill precis innan du ska servera.

Step 3

Stek fisken: Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i fiskfiléerna och stek dem i cirka två minuter på varje sida tills de fått en fin färg. Fisken är färdig när köttet är helt vitt och ogenomskinligt. Var försiktig när du vänder dem så att rullarna inte faller isär.

Step 4

Servera rätten: Lägg upp den nystekta fisken på tallrikar eller ett serveringsfat. Häll den varma hummersåsen över fisken så att den täcker filéerna fint. Dekorera med en extra kvist dill och servera omedelbart tillsammans med ditt valda tillbehör.

Viktiga tips till rödspätta med hummersås

För att din rödspätta med hummersås ska bli så bra som möjligt är det viktigt att inte steka fisken för länge. Fiskfiléer blir lätt torra om de ligger kvar i pannan efter att de är klara. Använd gärna en stektermometer om du är osäker, innertemperaturen bör vara runt 50 grader.

Om du vill ha en extra fin yta på fisken kan du vända filéerna i lite vetemjöl innan stekning. Det ger en lätt panering som suger upp såsen på ett bra sätt. Tänk på att använda en hummerfond av god kvalitet då den utgör hela basen i såsens smak. Du kan också tillsätta en skvätt vitt vin i såsen för att ge den lite mer syra och djup.

Du kanske också gillar hemgjord fish and chips, sandwich med laxsallad eller hemgjord aioli.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

600 g rödspättafilé
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 msk hummerfond
0.5 tsk salt
1 krm vitpeppar
15 g smör
1 knippe dill

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1736 kJ / 415 kcal
Fett:31 gram
- Varav mättat fett:19 gram
Kolhydrater:3 gram
- Varav sockerarter:2 gram
Protein:29 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:2 gram

Vanliga frågor om receptet

Hur länge ska Rödspätta med hummersås tillagas?

Rödspätta med hummersås behöver vanligtvis omkring 15 minuter i det här receptet, men tiden kan variera lite efter mängd och metod. Kontrollera mot slutet så att rödspätta med hummersås får rätt konsistens.

Hur får jag bäst resultat med Rödspätta med hummersås?

För att få ett bra resultat med Rödspätta med hummersås är det viktigt att följa tiden och justera värmen vid behov. Rör om eller vänd när det passar receptet, så blir rödspätta med hummersås jämnare tillagad.

Hur undviker jag att Rödspätta med hummersås blir torrt?

Det viktigaste är att inte tillaga Rödspätta med hummersås för länge. Håll koll mot slutet och anpassa tiden efter mängden, så behåller rödspätta med hummersås en bättre konsistens.