Därför ska du laga rabarberkräm
Rabarberkräm är ett fantastiskt sätt att ta tillvara på säsongens syrliga stjälkar när de är som bäst. Det går snabbt att förbereda och resultatet blir en len och god dessert som uppskattas av både barn och vuxna. Balansen mellan den syrliga rabarbern och det söta sockret gör att den passar de flesta smaker. Det är dessutom ett billigt och enkelt alternativ till mer komplicerade efterrätter.
Steg för steg till rabarberkräm
Förbered rabarbern: Skölj rabarbern noga och skär bort ändarna på stjälkarna. Skär sedan stjälkarna i mindre bitar på ungefär en centimeter. Om stjälkarna är väldigt grova kan man skala dem först för att slippa trådar i din färdiga kräm.
Koka upp: Lägg alla rabarberbitar i en kastrull tillsammans med vatten och socker. Låt blandningen koka upp och sjud sedan på medelvärme i några minuter. Rabarbern ska koka sönder ordentligt så att den blir mjuk och fin.
Red krämen: Blanda potatismjöl med lite kallt vatten i en liten skål så att det blir en helt slät vätska. Ta kastrullen från värmen och häll i redningen i en tunn stråle medan du rör om hela tiden. Låt din rabarberkräm få ett mycket snabbt uppkok så att den tjocknar och ta sedan bort den från spisen omedelbart.
Svalna och servera: Häll upp den färdiga krämen i en skål och strö gärna lite socker på toppen för att undvika att det bildas skinn. Låt den svalna något eller bli helt kall i kylskåpet innan servering. Servera gärna med iskall mjölk eller en liten klick lättvispad grädde.
De bästa tipsen till rabarberkräm
För att få en extra smakrik rabarberkräm kan man tillsätta en liten bit färsk ingefära eller en vaniljstång under koket. Om man vill ha en intensivare röd färg på krämen bör man välja de rödaste stjälkarna eller lägga i några färska jordgubbar. Det är viktigt att inte koka krämen för länge efter att potatismjölet är tillsatt eftersom den då kan bli seg i konsistensen. Man kan enkelt justera mängden socker efter hur syrlig just din rabarber är för stunden.
Krämen håller sig bra i kylskåpet i flera dagar om man täcker över den noga med lock eller plastfolie. Den går också utmärkt att frysa in om man råkar få mycket över efter skörden i trädgården. När du värmer upp fryst rabarberkräm kan du behöva röra om ordentligt för att få tillbaka den jämna konsistensen.
Se även
räkor saganaki,
skaldjurspasta eller
karbonader med ärtor och morötter för fler recept att inspireras av.
