Hem » Kött » Biffar » Karbonader med ärtor och morötter

Karbonader med ärtor och morötter

Name: Karbonader med ärtor och morötter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Karbonader med ärtor och morötter
Ingredients: 500 g fläskfärs; 1 dl ströbröd; 1,5 dl mjölk; 1 ägg; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 dl ärter och morötter; 2 msk smör; 2 msk vetemjöl; 3 dl mjölk

Karbonader med ärtor och morötter är en klassisk husmanskost som många känner igen. Det är en enkel och mättande rätt som passar utmärkt till vardagsmiddag för både barn och vuxna. Du gör biffarna av fläskfärs eller en blandning av nöt och fläsk för att få dem saftiga. Servera gärna med kokt potatis och den klassiska stuvningen för en komplett måltid.

Hemmaköket

★★★★★

4.5 (1 betyg)

Dela receptet

Det goda med karbonader med ärtor och morötter

Karbonader med ärtor och morötter är en rätt som går snabbt att förbereda och tillaga i stekpannan. Den milda smaken från grönsakerna kompletterar de stekta biffarna på ett balanserat sätt. Det är en ekonomisk måltid eftersom ingredienserna ofta finns hemma eller är billiga att köpa. Genom att använda frysta grönsaker sparar du tid utan att tumma på kvaliteten.

Så förbereder du karbonader med ärtor och morötter

Step 1

Blanda färsen: Börja med att blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt det svälla i några minuter. Tillsätt ägg, salt, peppar och färsen i skålen. Rör ihop allt till en jämn smet utan att arbeta den för länge. Forma smeten till runda biffar som är lagom stora.

Step 2

Steka biffarna: Värm en stekpanna med en klick smör på medelhög värme. Lägg i biffarna och stek dem tills de får en fin och gyllenbrun yta på båda sidor. Kontrollera att dina karbonader med ärtor och morötter är helt genomsteka innan du tar upp dem. Lägg biffarna på en tallrik så länge.

Step 3

Göra stuvningen: Smält lite smör i en kastrull och vispa ner vetemjölet. Tillsätt mjölken lite i taget under ständig vispning så att det inte blir klumpar. Låt såsen koka upp och sjuda i några minuter tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar.

Step 4

Blanda i grönsaker: Häll i ärter och morötter i den varma stuvningen och låt dem bli varma. Lägg tillbaka biffarna i kastrullen eller servera dem bredvid den stuvade blandningen. Servera direkt med kokt potatis för en riktig klassiker.

Tips och tricks till karbonader med ärtor och morötter

För att få extra saftiga biffar kan du låta ströbrödet svälla ordentligt i mjölken innan du blandar i köttet. Om du vill ha en fylligare smak på dina karbonader med ärtor och morötter kan du tillsätta lite finhackad lök i färsen. Stek gärna biffarna i en blandning av smör och olja för att få en bra stekyta utan att smöret bränns. Om stuvningen blir för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt extra mjölk eller vatten.

Du kan också använda färska morötter som du skär i små bitar och kokar mjuka om du inte vill använda frysta grönsaker. Se till att inte steka biffarna på för hög värme då de riskerar att bli brända utanpå, men råa inuti. Krydda gärna stuvningen med lite riven muskotnöt för en mer traditionell smakprofil.

Här hittar du även räkor saganaki, rabarberkräm eller skaldjurspasta.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

500 g fläskfärs
1 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl ärter och morötter
2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2519 kJ / 602 kcal
Fett:38 gram
- Varav mättat fett:16 gram
Kolhydrater:26 gram
- Varav sockerarter:9 gram
Protein:31 gram
Kostfiber:4 gram
Salt:1.5 gram

Vanliga frågor om receptet

Hur vet jag när mina karbonader med ärtor och morötter är klara?

Biffarna är klara när de har en innertemperatur på 70 grader eller när köttsaften är helt klar. Stek dem i ungefär 5 minuter per sida på medelvärme för bästa resultat. Om du trycker lätt på en av dina karbonader med ärtor och morötter ska den kännas fast och inte svampig.

Kan jag frysa in karbonader med ärtor och morötter som blir över?

Ja det går utmärkt att frysa in både biffarna och stuvningen i en tätslutande burk. När du ska äta dem igen är det bäst att tina rätten i kylskåp över natten. Värm sedan upp dina karbonader med ärtor och morötter försiktigt i en kastrull eller mikrovågsugn.

Vad kan jag servera till karbonader med ärtor och morötter?

Det mest klassiska tillbehöret är kokt potatis som suger upp den goda stuvningen. Många tycker också om att servera rätten med lite inlagd gurka eller rårörda lingon för att få in lite syra. Dina karbonader med ärtor och morötter passar bäst med tillbehör som inte tar över den milda smaken.